据了解，2002年上海市1/3以上的食物中毒事件都由餐饮业引起。原料不新鲜、工作人员操作不规范等原因造成食物卫生质量不达标，是引起食物中毒的罪魁祸首。上海市卫生局刚刚结束的“卫监五号”行动中，被抽查的7711家餐馆中，有2389家因为违反食品卫生法而受到立案处罚。为此，卫生部门将组织开展长达两年的食品卫生专项整治。除了对大小餐饮场所进行卫生抽查外，还将建立月评分制度，评分将公示在餐厅的醒目位置。
除此以外，餐饮场所还将在企业内建立卫生自律队伍，逐步推行卫生管理员制度。日前，首批188名来自上海市各大宾馆和餐厅的卫生管理员领取了相关资格证书和证件。即日开始，他们将管理监督所属餐厅食品的原料、加工、销售一系列流程的卫生状况。（林凡靖）
