不过中国烹饪协会对全国十五个城市的大型餐饮连锁企业的最新抽样调查同时显示，在国家及时出台一系列扶持政策下，至六月底、七月初，中国餐饮企业日常经营已经普遍恢复到非典前的百分之八十水平左右，回升势头继续保持不断增强的趋势。
中国烹饪协会有关人士称，中国上半年餐饮市场发生了明显的变化：企业营销力度加大，环境卫生明显提高，品牌营销、特色经营、绿色餐饮的经营理念成为餐饮企业新的重要追求；菜品开发普遍，营养意识加强，调查中百分之八十五的企业对菜品进行了调整，调整率达到百分之二十；餐饮企业消费结构中私人消费比例明显上升，平均达到百分之七十。
据预测，第三季度中国餐饮业发展将达到非典前的正常水平，即增长百分之十六左右的水平，全年餐饮业营业额将继续保持两位数的增长幅度，全年餐饮业营业额可达五千七百亿元。 (记者 刘长忠)
