专家指出，优质的冰淇淋，色泽均匀，形态完整，细腻滑润，绵甜适口，没有乳糖、冰晶，肉眼看不出杂质；而劣质的冰淇淋，色泽灰暗异样，外观变形摊软，冻结不坚实，并有严重的冰结晶和较多的脂肪、蛋白质淤积块，香气不正或气味异常。
国外对冰淇淋有严格的行业标准，所含乳脂必须达到一定指标才能称得上是冰淇淋，否则只能称为冰品。由于中外对冰淇淋认识上的差异，造成不少消费者把任何冷冻饮品都误认为是冰淇淋。其实，现在的许多冰淇淋，是靠乳清和乳化剂代替奶油，模仿出奶油的感官效果。由乳清、乳化剂、植脂、稳定剂、增稠剂生产的冰淇淋，虽然能“仿出”奶油味道，但在营养价值、口感上大打折扣。
而优质的雪糕和冰棍，口感清凉爽快，香气纯正，形态完整，大小一致，表面起霜；插杆整齐，无断杆、多杆和空头现象，结构坚实，细腻滑润，无明显粗糙的结晶。
农业部乳品监测中心中国绿色食品发展中心质量监测站的有关负责人告诉记者，冰淇淋与雪糕很难说哪个营养好，哪个营养差，冰淇淋是乳制品，含有牛奶或奶油，而雪糕就不一定，任何原料都可以制成雪糕。二者的标准不一样，制作工艺也不太一样。
这位负责人指出，如果仅仅是为了降温，冰棍也不失为一种好选择，冰棍之所以便宜，是因为其原料成本低，但必须提醒消费者的是，无论是冰淇淋、雪糕，还是冰棍，最好还是吃正规大厂的产品。
专家提醒消费者，选购冰淇淋、雪糕时，要注意看产品的外观、标签，以及生产日期和保质期，注意产品的形状是否有变化，如果已经发生变形，则有可能是在运输或贮存过程中，由于温度过高导致其融化后再次冷冻所致，这样极易造成微生物的繁殖。
各式各样的冷饮是夏季孩子们的喜爱之物，但同时医生提出，孩子肠胃功能较弱，要适量适时吃冷饮，以防发生胃痛、腹泻、消化不良等病症，影响孩子身体健康。(记者 王惜纯)
