炎热的夏季，带火了许多相关产业，冷食和水成了最火、最让商家偷着乐的赚钱行业。一项调查显示：今夏上海冰淇淋市场销售量居第一位的仍是伊利。在上海这块高手云集的激烈竞争之地，伊利这匹“黑马”是如何立足并成为鳌头的？
1997年，伊利集团公司决定在上海黄金宝地争一席之地。伊利集团派出4个年青人到上海闯天下。上海是个精英荟萃之地，当时的伊利在上海可以说是无名之辈。现任伊利上海爱贝公司总经理的郭天俊到上海技监局询问办理准产证有关事宜，工作人员听说是来自内蒙古，准备在上海组建冷饮公司。工作人员从行内人的眼光判断，满怀好意地规劝道：“郭先生，你的冷饮厂最好别办了，你大概还不知道吧，仅仅几年工夫，上海200多家冷饮厂只剩下几十家了，市场竞争太残酷、太激烈了。”
其实在上海立足之难，伊利的领导们感受更深，郭天俊说：“初来上海时4个人租了一个房子，外面下大雨，里边下小雨，真是跑断了腿，磨薄了嘴，每人都是身兼数职，既是领导，也是冲锋一线的士兵。”经过半年多的筹备，1998年5月25日上海伊利冷冻食品公司正式投产了。然而“纯天然的牛奶”冰淇淋这块“金砖”当时并没有一下敲开上海市场的大门，当年实现销售收入2000万元，只打开了上海周边地区的市场。但是从大草原闯入的这匹“黑马”，着实让江南的同行们紧张了一阵，他们怎么也不明白，雪糕块头这么大，价位却那么低。但消费者买账，消费者认的就是质优价廉。
进入上海市场之后，伊利开始一步一个脚印地打造自己的天地。1998年11月24日，外资企业上海不凡帝食品公司，因不景气拍卖，伊利将其收归旗下，成立了上海伊利爱贝公司；1999年，上海冷饮企业通行证准产证复验工作中，上海伊利爱贝公司被作为两家试点企业之一，验收总分名列59家冷饮企业榜首，当年销售收入实现8000万元；2000年，伊利冰淇淋在上海、江浙地区销售超亿元；2000年11月15日，上海伊利爱贝公司在同行中率先取得ISO9002质量体系证书；2001年1月16日，上海伊利爱贝公司生产的主要品种在同行中又率先取得绿色食品证书；同年获得“上海市名牌产品”称号；今年，伊利冰淇淋在上海市场再度升温，截至7月低，销售量已超过1．7亿元，在同行中遥遥领先。
目前，上海的冷饮经激烈的大浪淘沙竞争后，已成为名牌之战，除伊利、和路雪、光明、雀巢、五丰，其他中小企业的冰淇淋在竞争中节节败退。
几年的拼搏之后，郭天俊感触特别多，他说，上海人比较特殊，什么都特，思维方式特、消费观念特、消费需求更特，上海人对冰淇淋口味要求多样化、超前，真可谓是众口难调。对于厂家来说，这是永远解不完的难“题”。企业必须脚踏实地地研究这一特殊群体的需求，服务到消费者需求的潜意识中，如有半点虚假，骗的不是消费者，而是自己。为此，这些年来公司围绕“变”字和“服务”做好文章。公司设立了专门的技术研发部门，聚集了一批国内的精英，新产品平均每两周推出一个。广纳人才，也是公司一直所重视的工作。伊利善待人才在上海是出名的，许多外企的顶尖人才都纷纷加盟上海伊利爱贝公司。
郭经理认为，上海伊利爱贝公司之所以能在激烈的竞争中立于不败之地，还在于他们始终打好“质量”保卫战。他们的质量目标是：产品市场抽检合格率达到100％；产品质量百分之百合格是企业的生命线。不合格原辅料不投产、不合格产品绝不出厂、“质量一票否决”等是该公司一贯坚持的做法。在管理方面也是广开言路，职工把好的建议和不满意随时随地可以放在通报栏中进行探讨。
伊利上海爱贝公司在软件上下功夫，在硬件方面更是走在前列。目前，该公司的生产设备多数由意大利、丹麦、美国、日本引进，在国内是一流的；办公管理也完全实现了自动化，就连锅炉房都装备有电脑，以高科技的现代化硬件配置保证产品的一流。
如今，伊利上海爱贝公司经过几年的苦战，已被上海人接受认可。
