记者从中国调味品行业协会获悉，该鸡精标准由上海某调味品公司负责制定。制定该标准的负责人透露，在该标准中，规定鸡精中鸡肉的含量须在５％以上，其鲜味度也须比味精高２０％以上。
中国调味品行业协会卫祥云会长说，鸡精进入我国市场已有１２年，但由于没有行业标准，造成了整个行业质量参差不齐、厂家欺骗消费者的现象，只有制定统一的行业标准，才能规范市场。
有专家介绍说，鸡精含有鸡肉后，不仅具备一定的营养价值，其味道也比无鸡肉的调味品鲜香。目前市场上的鸡精品牌多达近百家，一旦该标准出台，全国符合此两项要求的鸡精生产企业只有十几家。
据了解，鸡精的食用量在欧美国家占鲜味料总量的８０％以上，是世界上使用最广泛的鲜味料。统计资料显示，欧美国家食用鸡精和味精的比例是９：１，中国香港特区的比例约是８·５：１０。日本、美国等发达国家对鸡精产品的鸡肉含量、鲜度、颗粒大小等均有明确规定。
据统计，去年我国鸡精的消费量为７万吨，味精的消费量为７０万吨左右，鸡精对味精的取代率已达１０％，有人预计，在３—５年内，中国鸡精的消费量每年将达到３０—５０万吨。(钱鑫)
