中国发酵工业协会提供的统计数据显示，国内鸡精的年产量只有１０多万吨，只占味精产量的１／１０左右，鸡精的产量在整个调味品行业显得微不足道；虽然其发展的势头迅猛，但可以肯定，鸡精取代味精尚需时日。
有调查数据显示，在发达国家，例如欧美地区，鸡精与味精的使用比例为９比１，日本、瑞士、韩国和中国香港地区的比例大约是８比１，即使是在人口不超过６０００万的非洲国家纳米比亚地区，其鸡精的销量也为８０００吨。因此说，鸡精在我国的市场潜力巨大。
业内人士介绍，鸡精产品的研制在国内开发始于２０世纪８０年代，到２０世纪９０年代开始上市，虽然只是短短的十几年，但鸡精却以极快的速度进入了千家万户，尤其是在大中城市，消费者对鸡精的认识有较快的提高，相当一部分年轻人已经被培养起消费鸡精的习惯。
中国的鸡精市场究竟有多大？中国调味品协会的有关人士在回答其他媒体时表示，中国调味品市场非常大，鸡精市场正处于起步阶段，市场潜力更大。根据近两年的调查，我国调味品业的增长每年都在２０％以上，鸡精市场增长也在１０％以上。
日本味之素公司对中国市场的调查认为，在未来的５至１０年里，鸡精年销量可以达到５０万至６０万吨。另一数据也表明，目前，在鸡精强势品牌的根据地，鸡精人均年消费量２．７公斤，仅为其他习惯吃鸡精的国家和地区消费量的３０％至５０％；而在鸡精销售的盲点地区，人均年消费量不足０．２公斤。据有关权威部门预测，我国“十五”期间调味品市场总产值将达到３００亿元，而我国目前调味品市场总值才１００多亿元，还有较大的市场上行空间。
据了解，由于鸡精的逐渐普及和良好的市场前景，目前有大约８０％到９０％的味精厂也同时在生产鸡精。中国调味品协会会长卫祥云在接受本报记者采访时指出，由于市场的认可，越来越多的厂家进入这一行业是情理之中的事情。现在鸡精已经成为复合调味品中增长最快的一个种类。
卫祥云表示，目前国内的鸡精生产厂家有近３００家，其中上规模的生产厂商有近２０家，年产量达１０多万吨。鸡精的消费量将会呈现长期、持续增长的势头，并且会出现更多的细分市场以及细分品牌。 (商报记者 张月)
国内四大品牌市场占有率高
据了解，目前上市的鸡精调味品牌很少，每个大超市都只能看到两三种品牌的鸡精，有的市场内只有一种在销售。在北京一家大超市，调味品的促销员告诉记者，鸡精只有家乐牌的，其他牌子几乎没有销过。
中国调味品协会会长卫祥云介绍，在中国市场很难找到一个像鸡精行业集中度这么高的行业了。目前全国鸡精市场品牌主要有四个—太太乐、家乐、美极、豪吉。而在这几个品牌中，“太太乐”占据了鸡精市场近５０％份额，居第二位的“家乐”约占市场３０％左右，剩余的则是“美极”和“豪吉”的市场，地方杂牌的量非常少。因此，无论从品牌上看还是从知名度、市场占有率等多方面衡量，鸡精市场的品牌集中度都非常高。Ｊ０２５
鸡精市场“狼来了”
据有关报道称，“雀巢”于近期买下了四川豪吉食品（集团）有限责任公司的大部分股权，至此，“雀巢”拥有了占据中国鸡精市场７０％至８０％的两大品牌—“太太乐”和“豪吉”，稳座鸡精市场的绝对老大交椅；另一个占据了市场差不多３０％的品牌—“家乐”鸡精也是属于外资企业“联合利华”的子公司。这样一来，中国鸡精市场就被外资垄断了。
造成目前这种局面的原因在于，国内整个调味品行业的强势品牌还未形成，由此留下了巨大的行业发展空间。此外，鸡精市场在我国正处于起步阶段，虽然鸡精品牌众多，但目前还没有一个真正算得上全国性的品牌。所以，如何提高整个行业的质量水平，将成为目前最重要的问题。
据知情人士透露，如无意外，“雀巢”明年将会有近１０亿元的资本注入鸡精市场。
鲜度比味精高２０％ 含经加工的鸡肉蛋白
行业标准年内出台
虽然鸡精行业发展迅猛，但一直有一个尴尬的问题困扰着行业内的厂商，那就是至今为止还没有一个统一的国家标准和行业标准。在缺乏统一的国家标准和行业标准情况下，难免出现生产企业各自为政的状态。有业内人士指出，正是这样一种松散的游戏规则直接导致了大量使用化学合成的鸡味香精，以次充好。
卫祥云表示，关于鸡精的行业标准正在制定之中，在今年年内可以出台。
另据《信息时报》报道，针对目前市场上鸡精类增鲜调味料产品良莠不齐的现状，雀巢、联合利华等十大鸡精巨头，日前对已经讨论了一年的鸡精行业标准进行最后定夺，以便报送有关部门核准。
与会企业一致认为鲜味型鸡精必须具备下述条件：鲜度比味精高２０％（无上限）；含经过充分加工的鸡肉蛋白；卫生安全。
