味精和盐 鸡精的主要成分之一就是味精。因此，诸如“鸡精比味精更安全”、“鸡精是天然的，而味精是合成的”之类的宣传不足为信。
核苷酸、嘌呤等 肉汤和鱼汤喝起来味道鲜美，就是这些物质使然。但鸡精中使用上述物质是通过生物工程技术制得的纯品。
鸡肉、鸡油、蛋白水解物、鸡蛋粉、蔬菜粉等其主要作用是使味道更丰富、更逼真。因为用量很少，所以营养价值微乎其微。
香料 鸡味香料的使用可使鸡精的“鸡味”更浓。但这也给造假者提供了方便，某些伪劣鸡精就是“味精+盐+鸡味香料+淀粉”。
淀粉或糊精 是上述物质的载体，并使鸡精呈颗粒状或粉状。
