某行业主管说："膨化剂（淀粉）含量高的鸡精档次低。"但这条依据可视同于无，因为根本就没有一家企业在配料表中标明淀粉的用量。
某超市经理说："产品的外包装能说明一定问题。"然而好的包装不过是种形式，终究不能够解除消费者对于鸡精产品的质量疑惑。
某企业工程师说："闻一闻产品的香味是否纯正持久。好的产品应是头香、尾香并重。"但这种方法对于不具备相关专业知识的消费者来说，掌握起来难度较高。
某著名厂家的促销人员说："自家的产品中不含有味精，而其它产品绝大多数含有味精。"然而消费者更需要知道的是关于化学合成的香精在鸡精中的使用真相。
作为消费者，许多人都会有这样的经历：在宽敞的超市大堂前，看到推销鸡精的促销员正在滚烫的油炸锅前，以鸡精为佐料油炸食物，来促销鸡精产品。可是，当消费者真正想选购鸡精的时候，却又总觉得琳琅满目的鸡精产品都差不多，无从下手。原因是我国调味品行业的有关方面至今尚未就鸡精产品正式制订出专门的国家标准与行业标准，甚至对于鸡精的定义目前也尚无统一明确的说法。
就目前而言，全国调味品行业也只是大致上形成了以下三方面的共识：其一为卫生指标的鉴定；其二为营养成分的鉴定；其三为感官鉴定。消费者能够直接看到鸡精产品的不同是外观形态分颗粒状和粉状。有厂家人员这样解释它们的不同：鸡粉主要是用鸡肉或鸡骨加工提取而成（为大家所熟悉的鸡粉有美极、真宝和大喜大）；而市售产品多为颗粒状的鸡精，兼具味精和鸡粉的优点（此种说法仅为一家之言，有待考证）。可以看出，迄今为止，能让消费者在购买时直接参考的有力依据几乎不存在。
记者曾向多位业内人士请教，在排除广告影响的前提下如何选购鸡精。一位行业主管说："膨化剂（淀粉）含量高的鸡精档次低。"但这条依据可视同于无，因为根本就没有一家企业在配料表中标明淀粉的用量。一位超市的经理说："产品的外包装能说明一定问题。"一家企业的工程师说："闻一闻产品的香味是否纯正持久。好的产品应是头香、尾香并重。"鸡味香精产生的香不能持久，用行话说就是有头香没尾香。但这种判别方法对于不具备相关专业知识的消费者来说，掌握起来难度较高。还有一种是需要实际操作演练的方法："质量好的鸡精溶于热水后，水面上会浮起一层油花。"然而这种方法也不过是纸上谈兵而已。
于是，许多厂家都派出促销人员按自己的方式向茫然无措的消费者推介产品。在一家商场中，某著名厂家的促销人员向记者表示，自家的产品中不含有味精（该产品的配料表中也的确没有味精和谷氨酸钠的字眼出现），而其他产品绝大多数含有味精。先抛开"以是否含有味精来判别鸡精产品的质量高下"这种说法自身能否成立不谈，让我们听听另一厂家的回答："所有鸡精产品中都含有味精成分，说不含味精根本就不可能。"其实厂家在味精问题上令人迷惑的态度，也间接反映了消费者心中对鸡精挥之不去的困惑。事实上，鸡精里有无味精的存在并不是消费者最关注的问题，相比之下，消费者更想知道的是关于化学合成的香精在鸡精中的使用真相。
在缺乏统一的国家标准和行业标准情况下，难免出现各种鸡精生产企业各自为政的混乱状态。对于主要配料的用量不作明确标示，只标明配料的名称对消费者来说是没有什么实际意义的。有业内人士指出，正是这样一种松散的游戏规则直接导致了鸡精市场上各种各样的新品不断涌现。少数小作坊企业为了节约成本，增大利润空间，大量使用化学合成的鸡味香精，以次充好。
记者曾问一位业内人士，有无可能在产品包装袋上公布企业关于化学合成鸡味香精的用量或是各主要原料成分的含量，因为这样的产品透明度无疑能赢得消费者对产品的信任。他沉默片刻之后回答："这属于各企业的商业机密，况且，谁也不愿意当第一个吃螃蟹的人。"
