1.中国奶类消费增长空间很大 奶业节粮、经济、高效，是现代农业的重要组成部分。奶类是最富营养价值、消化吸收率最高，也是最具市场开发潜力的食物之一。世界卫生组织把人均乳品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要标志。近年来中国城镇居民较快的奶类消费势头显现，奶类消费已经进入从奢侈品向必需品的阶段转变。奶业发展有巨大的市场空间，只要中国整体经济继续保持稳定增长态势，中国13亿人口特别是3亿城镇居民的奶类消费市场足够形成中国奶业的发展空间。根据畜牧业“十五”计划，奶产量年增长速度将达到8％，在整个畜产品中增幅最大，目前奶业发展势头显著，是各地政府、企业高度重视的投资行业(产业)。奶类生产与加工业很有可能成为中国农业与食品工业中的一个优势行业。
2.中国奶业生产将继续保持快速发展的势头 根据国家《畜牧业“十五”计划和2015年远景目标规划》，2000—2005年间奶类增长率为8％、2005—2015年间奶类增长率为10％，2005年和2015年奶产量分别为2400万t、2926万to在实施国家学生饮用奶计划的方案中，2005、2010和2015年中国乳类产量将分别达到1426.8万t、1930.4万t和2501.5万t，分别是2000年的1.55倍、2.1倍和2.72倍；2000-2005年、2005—2010年、2010-2015年中国乳类产量年增长速度分别为9.2%、6.23％和5.32％(农业部农村经济研究中心，2001)。
3.中国乳品加工业也将逐渐提高竞争力 据专家分析，“十五”期间中国乳品加工业将呈现出前所未有的增长态势，保持快速发展。大企业对小企业的兼并和企业间的联合，成为乳品行业发展的大趋势。目前，国内十大乳品企业，奶粉产量已占全国总产量的30070，液态奶则占到50％，“十五”期间这个比例还会加大，将出现一批大型企业集团，形成中国奶业的支柱企业和主导企业，有效带动奶业发展并日益增强其竞争力。
二、奶业可望成为农民收入与区域经济新的增长点
1.奶业是畜牧业中经济效益最高的行业 在农户家庭经营纯收入中，种植业收入呈逐年下降的趋势，而畜牧业、商饮服务业却年年递增。随着农业现代化水平的提高，种植业收入在农产家庭经营纯收入中所占比重逐渐下降是一个必然趋势。提高农产家庭经营纯收入应从种植业以外的行业特别是畜牧业及相关服务业入手，显著提高其在农产家庭经营纯收入中的比重。丹麦农民收入中的85％来自畜牧业，中国农民收入中来自畜牧业的仅占10％，随着农村和农业产业结构调整，畜牧业对农民增收将有巨大的作用空间。
2000年生猪的全国平均成本收益率为8.65％，农户散养生猪的平均成本收益率为6.82％；肉鸡的全国平均成本收益率为13.18％，专业户养肉鸡平均的成本收益16.48％；而奶牛全国平均成本收益率26.34％，专业户奶牛平均成本收益率为45.75％。从全国平均水平来看，奶牛的成本收益率是生猪的3倍还多，比肉鸡高出1倍；从专业养殖户平均水平来看，奶牛的平均成本收益率是生猪的6.7倍，比肉鸡高出接近2倍。总的来讲，发展奶业具有较高的经济效益。
2.奶业完全有可能成为农民收入与农村经济新的增长点 一般来说，增长首先出现于主导产业部门，并日益成为增长点，通过关联效应带动其他相关产业的发展，最终促进整个经济的发展。增长点可以是一个行业，也可以是一个企业，而且它总是相对于一定的区域而言的，随着经济发展程度的提高其含义也在不断变化。这种行业(企业)，一般具有规模大、创新能力高、增长快速、发展潜力大、关联效应大等特点。
奶业具有极强的关联效应，可扩大农民增收空间。奶业可促进产前、产中、产后多个行业的发展。从产前来讲，奶业发展必然产生对饲料新的市场需求，这种市场需求可带动饲料生产、饲料加工业的发展；从产中来讲，奶业发展要求卫生防疫、兽药生产与流通等产业的发展；从产后来讲，奶业可带动乳品加工业与流通行业的发展。奶业的发展不是单纯的经济行为，而是广泛的社会行为，必须从认识上给予足够的重视，从政策上给予应有的扶持。
三、奶业促进农民增收与经济发展的前景展望及依据分析
1.奶业促进农民增收与经济发展的前景 改革开放以来，牛奶总产量持续增长，人均牛奶占有量也有所提高。2000年是中国奶业飞速发展的一年，乳制品年产量(约82万t)，比1999年增长25％，液体奶年产量(约150万t)比1999年增长40％，实现农民增收约165亿元，增加近580亿元奶产品加工业产值。到2005年奶产量将达到2400万t，可实现约480亿元收入，可增加近1700亿元加工业产值；到2015年奶产量为2926万t，可实现近600亿元收入，可增加约2000亿元加工业产值。
中国奶业至少还有20年的发展空间(贾幼陵，2001)。处于对中国奶业发展的高度关注与强烈感受，有专家提出建议到2030年或2040年将实现1亿t鲜奶产量作为中国奶业建设长远目标(胡跃高，2001)，届时按16亿人口计，人均鲜奶占有量将超过60kg，可提供1／3的膳食钙来源，人均占有奶年增长量为1.39-1.85kg，全国年增长224万～297万t。实现1亿t鲜奶产量的长远目标，可增加2000亿元农民收入，可带动7000亿元加工业产值。这1亿t规模奶业生产目标的实现，将有效促进相关行业建设，产生一系列连锁反应，加快农村剩余劳动力转移，扩大农民增收途径，促进农业结构战略性调整，使区域农村经济乃至国民经济进入全新的发展状态。
2.奶业促进农民增收与经济发展的分析依据
(1)借鉴国际奶业发展经验，实现1亿t鲜奶产量这一长远目标是完全有可能的。①日本在1958年人均GNP284美元时的人均牛奶消费量为12kg，到1970年人均GNP为1690美元时人均消费量增加到50.1kS，12年中的年均增长量为3.18kg。②韩国1970年人均GNP为252美元时人均占有牛奶1.6kg，到1980年人均GNP为1592美元时的人均占有量为19.8kg，10年平均年增长量为1.82kg。③1980时泰国人均消费奶2kg，1999年上升为20kg，期间虽然经历亚洲金融风暴，但年均增长量仍达到1kg水平。④1959年印度全国产奶量为2009.2万t，1979年增加为3000万t，年均增加50万t；1979—1989年，10年间增加了2000万t，年均增加200万t；1989—1999年，鲜奶产量年递增在257.7万t。
(2)鉴于中国奶业发展已具备一定实力特别是发展态势喜人，实现1亿t鲜奶产量这一长远目标也非常具有现实可行性。上海光明乳业、河北三鹿集团连年都在以40％的发展速率迅速扩张；深圳市光明华侨畜牧场牛奶公司最近7年的年增长率为69％；最近3年来广州市牛奶消费水平每年都在以20％-25％的速率向上增长。国内已经建立100条以上UHT生产线，奶业企业加工硬件配置水平已经达到国际先进水平；三鹿集团、伊犁集团已经尝试成功设置大型挤奶厅，分户饲养，集中挤奶，实现高档奶生产技术体系，解决了中国公司加农户情况下保证奶产品质量的关键性技术难题。
深圳市光明华侨畜牧场牛奶公司牛奶生产质量连续多年达到国际生产水平，乳脂率3.5％-3.6%，无脂固形物8.5％-8.8％，每毫升细菌数少于10万，无抗生素残留，稳固占有50％的中国香港鲜奶市场。
中国与印度、日本、韩国、泰国情况有别，奶业发展的共同经验和奶业兴起的国情分析表明，中国未来奶业实现相当速度与规模是可能的。事实上，由于中国幅员辽阔，资源总规模大，经济水准相对较高，对外交流渠道愈益畅通，兼有生物技术、信息技术、其他高新技术等广泛传播并迅速发挥作用，中国奶业理应有更快的发展速度，极可能在新的发展阶段创造出新的奇迹，从而成为中国畜牧业乃至现代农业发展中的“一匹黑马”，为农民增收与农业结构优化发挥更为突出的作用。(作者：安晓宁 程广燕 魏虹 胡跃高)
