当前，全国奶类年产量超过一千万吨，与1978年相比增长了十余倍，年递增率超过10％，我国奶业发展已步入新的历史阶段；深入开展产业化经营，加快产业产品结构调整，促进奶业经济增长方式向质量效益型转变，是我国奶业发展的必然趋势，我国加入世贸更加要求我国奶业加快产业化经营这一历史进程。
目前，对我国奶业产业化经营的内涵，业内人士其说不一，与会人士认为有必要对此达成共识，他们提出我国奶业产业化的基本内容应包括有实力的龙头乳品企业、产加销一体化经营、产前产中产后社会化服务体系比较完善、在乳品加工和奶源基地建设以及营销网络中运用现代科学技术的程度较高、奶农组织化程度较高等五个方面。
国家农业部奶类项目办参会负责人认为，处理好加工企业与奶农的关系是我国奶业深入开展奶业产业化经营的关键。作为直面市场竞争的乳品加工企业，严把产品原料质量观、控制成本、追求利润最大化，乃是市场经济规律使然，是无可厚非的。但是，奶牛饲养业是受自然风险和市场风险双重制约的弱势产业，从事奶牛饲养业的广大奶农，处于弱势群体的地位，历次奶业发生波动，最终最大的受害者是奶农，忍痛卖牛、杀牛、倒奶都是这一弱势群体迫于无奈的选择，因此，如何保障广大奶农获得相应的经济利益，使他们保持高度的生产积极性和扩大再生产的能力，是我国奶业产业化进程中必须致力解决的根本性问题。在奶业发达国家，一般通过实行合作制就可以解决这一问题，而我国由于历史及经济体制等方面的原因，绝大多数奶农仍处于缺乏专业经济组织的状态，要使奶农在市场经济中的主体地位得以体现，乳品加工的龙头企业、行业协会及畜牧兽医部门、应分别承担生产资料供应、品种改良、疫病防治、机械维修、技术指导以及信息交流等产前、产中、产后服务，以保证原料奶的成本和质量，此外，乳品企业应当根据市场需求及本企业的生产计划，与奶农签订收购合同，只有提高奶农的组织化程度，积极引导我国乳业从目前仅限于乳品原料买卖关系的松散联合向产加销一体化经营的紧密联合过渡，逐步形成乳品加工企业与奶农利益分享、风险共担的经济利益共同体，我国乳业产业化经营方能向健康化发展。
关于如何加快我国奶业产业化经营，与会人士提出了以下几方面的建议：把国内乳品龙头企业做大、做强，加强与国际乳业的合作；加强奶源基地建设；突出奶农在市场经济中的主体地位；合理调整区域布局与优化产品结构。
