奶类生产形势分析：
（一）总量快速增长，主产区继续保持产量优势2002年前三季度，奶业生产形势继续保持大幅增长的趋势。根据全国畜牧兽医总站监测点的监测，2002年前三季度，牛奶累计总产量达到889．4万吨，比去年同期增长了32．4％；其中第三季度产量280．8万吨，比去年同期增长了35．2％。前三季度，牛奶产量前七位牗不包括四个直辖市牘的省区是黑龙江、河北、内蒙古、山东、新疆、江苏、陕西。七省前三季度累计总产量576万吨，比上半年增长了55．3％；从七大省产量占全国总量比重来看，前三季度进一步上升到64．8％，比上半年的60．9％又提高了4个百分点，可见主产大省是促进全国奶类快速增长的主导力量。
从单季度情况看，七大省第三季度的产量为205万吨，比第二季度下降了12．8％。其中，新疆下降了46％、内蒙古下降了31％；而陕西、江苏、河北三个农区省均有不同程度的增长，黑龙江、山东下降幅度不是很大。
（二）大部分省区产量出现季节性下滑，牧区省份更为明显由于受气候及奶牛生理特性影响，第三季度我国牛奶产量约为281万吨，而第二季度为383万吨，第三季度比第二季度减少了26．7％。
从分区情况看，大部分省区牛奶产量出现季节性下滑。在30个省、自治区、直辖市中，第三季度产量比第二季度减少的有18个，只有12个省区有不同程度的增长。其中青海省产量减幅高达75％。在12个增长的省区中，四川、陕西、湖南省的增长幅度达到了30％以上。
在北京、上海、重庆、天津四直辖市中，第三季度总产量均比去年同期有不同程度的增长。2002年前三季度，北京市牛奶总产量为41万吨，比去年同期增长了34％；天津、上海、重庆前三季度总产量为23．1万吨、21．2万吨和5．2万吨，分别比去年同期增长了19．2％、20．6％和20．3％。但从单季度看，第三季度与第二季度相比，除北京的产量略有增长外，上海、重庆、天津均呈下滑趋势。鲜奶市场价格情况分析根据国家计委价格监测网的监测，从去年第三季度到今年第三季度，全国牛奶消费市场价格基本保持平稳。2002年第三季度，全国监测城市鲜奶平均价格为2．06元／500毫升，比去年同期上涨了1％左右，而与今年第一二季度相比，没有发生变化。从不同价位区间看，中间价位区间的数量在不断上升，不同地区间的价格差异总体上看有所缩小。
2002年三季度，价格上涨幅度最大的是新疆，与去年同期相比，上扬幅度达到54％；其次是山东和内蒙古，上扬幅度达24．6％、24％；此外，价格上扬幅度较大的还有陕西、江苏、云南、黑龙江，分别为18．8％、15．5％、10．9％、10．9％。北京、上海、重庆、湖南、西藏等5个省区鲜奶平均价格，与去年同期相比基本保持不变，而海南、四川、广东等9个省区鲜奶平均价格有所下降。南方省区的价格普遍高于北方省区，牛奶生产大省的价格略低于其他省市。全国各省区鲜奶市场价格不平衡的现象仍然比较严重。
乳品消费情况分析根据国家统计局的统计，2002年上半年，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为1．72公斤（奶粉按7折为鲜奶），比去年前三季度增长了22．9％。如果按此水平推算全年，城镇居民奶类消费量将达到20．6公斤。从乳品消费结构看，人均每月消费鲜乳品1．23公斤，奶粉0．05公斤，酸奶0．14公斤，均比去年（前三季度）有较大幅度增长，其中奶粉增幅达25％，鲜奶增长19．4％，酸奶消费增长7．7％。
在鲜乳品的消费中，四个直辖市的消费变动趋势出现分化，北京和上海有所增长，而重庆和天津却有不同程度的下降。2002年1～6月，北京市民鲜奶人均每月消费量为2．61公斤，比去年1～9月增长了13．5％，上海增长了5．5％，而重庆和天津分别下降了16．9％和0．7％。
我国几个重要的牛奶生产大省，鲜乳品的消费量也比较高，尤其是山东，平均每人每月消费鲜乳品2．16公斤，是继北京、上海后列居第三的省份。而青海、新疆等由于饮食习惯，乳品消费量一直也较大，位列全国的第四、第五位，每人每月消费量分别达到2．11公斤和2．09公斤。另外，山西、甘肃、河北、内蒙古等省区鲜乳品消费量也较高，分别为1．82公斤、1．79公斤、1．53公斤、1．52公斤，均高于全国平均水平。
奶粉以湖南、湖北和安徽三省的消费量最大，平均每人每月消费0．09公斤、0．08公斤和0．08公斤，陕西、四川、山西为0．06公斤，除云南为0．01公斤外，其他地区均在0．03～0．05公斤之间。今年奶粉消费增长幅度最大的省份为广东，增幅达到87．5％，其次为新疆，增幅为63．6％，江苏和浙江增幅也高达44％。
酸奶消费中，北京地区消费最高，平均每人每月为0．55公斤，河北其次，为0．28公斤。与去年同期相比，各省区的酸奶消费量均有不同程度的上升，且地区间差距越来越小。
乳品进出口贸易情况2002年前三季度，我国乳品进出口总额均有不同程度的增长，但进口远大于出口。到2002年9月，乳制品进出口总金额从去年同期的18979万美元上升到23908万美元，比去年同期增长了26．0％，其中进口金额占进出口总金额的82％；乳品进出口总量为230604吨，比去年同期增长了31．8％，其中进口量占进出口总量的83．3％。
我国乳品出口市场主要集中在香港特区，占总量的54．5％；其次在伊拉克，占总量的29．5％；第三为缅甸，占总量的7．9％。这3个国家和地区占今年全国出口总金额的92％。可见，我国乳品的出口市场还十分狭窄，且全部集中在亚洲。我国乳品出口省份比较集中，主要是山东、广东、江苏、黑龙江、云南和天津市。2002年前三季度，这六大省市区乳品出口金额为4089．75万美元，占全国出口总额的96．3％。
