对此，金华市畜牧兽医站站长谭光潮认为，从目前来看，牛奶供过于求纯粹是“无稽之谈”。像金华全市的乳业企业加工能力达1100万吨/年，而去年全年所有加工量才300多万吨。李子园投资1500万元建成的两条生产线，每小时加工牛奶能力为3吨，现在一天只能加工两小时，开工率仅为30％，牛奶供过于求根本无从谈起。据介绍，这段时间金华出现的“倒奶卖牛”风波，其实属正常现象，因为企业倒掉的是质量不高的鲜奶，奶农卖出的奶牛是被淘汰的低产奶牛，这说明企业和奶农已开始走乳业产业化经营道路，虽然从短期看是吃了亏、受了损失，但从长远角度看他们最终将成为获益者。而导致金华牛奶价格下降的真正原因是，金华奶牛乳品产业在走向市场的同时，把延续17年按脂论价的落后收奶方法改为现在按乳脂率、乳蛋白率双元计价，附加按微生物指标和抗生素残留量指标加减价收购的新方法，保证和提高鲜奶质量，多出优质高档的品牌，增强金华牛奶的市场竞争力。除此之外，调整奶价的另一原因是，近年来金华市的乳制品企业像雨后春笋般地增加，厂家为抢奶源，收奶价格一路上涨，奶价有些虚高。
据悉，在去年11月中旬以前，金华市鲜奶一直以脂肪含量的计价方式收购，一些散户为了提高利润，便在鲜奶中掺水掺杂。这些杂物掺入鲜奶后，致使加工过程中散发出臭味，或者检出抗生素残留超标，乳品企业只能把这些牛奶倒掉，造成严重的资源浪费。为此，金华市牛奶乳品行业协会和企业提出了采取按脂肪数3.1、蛋白质指数2.95和细菌总数50万个以下等三项指标计算鲜奶价格的措施。目前，鲜奶收购中心价格为：规模养殖户的鲜奶为1.85－1.9元/千克，散户鲜奶为1.7元/千克。之所以规模养殖户的鲜奶价格要高于散户，是因为其质量能得到保证，而以往那些掺水、造假、不讲鲜奶卫生的奶农则束手无策，送去的鲜奶达不到企业标准，只能被企业拒收或按次奶收购。
奶农被迫将遭企业拒收的牛奶倒掉，企业花巨资建成的生产线却由于未收购到优质鲜奶，处于闲置状态，无法生产高档乳制品，有关专家指出，这种强烈的反差凸现出中国奶业的低水平过剩问题。近年来，中国的奶牛饲养业、乳品加工业已成为发展最快的热点行业之一。然而，在发展的同时，各地却往往忽视了宣传推广科学养殖方法。这种“一窝蜂”式盲目发展的直接后果便是原料奶供应快速膨胀，而鲜奶质量却处于一个较低的水平，部分奶农掺水、造假的行为更是让企业损失惨重，乳品企业拒收或是降价收购散户牛奶实是不得已而为之。
与发达国家乳业相比，我国乳业目前仍处于低产量、低质量、低效益的“三低”状态。要解决这一问题，必须从推进奶业产业化经营，提高鲜奶质量着手。中国奶牛业由于以散户饲养居多，规模小，劳动生产率很低；散户通常用手工挤奶，使得疾病预防非常困难，很难保证原料奶的卫生标准，这就需要大力提倡规模养殖，提高牛群单产，建立和发展稳定的奶源基地，这是推进奶业产业化的基础。“质量是企业的生命线”，企业要尽快树立应用高新技术和参与市场竞争的意识，尽快提高鲜奶质量，发展符合消费需求的名牌拳头产品，扩充适度规模经营，逐步使自己的商品向规模化、批量化和标准化方向发展。
