与这个雄心勃勃的新目标相对应，２００２年伊利集团销售收入突破４０亿元，伊利液态奶事业部销售４７．５万吨，实现销售收入２３亿元。而伊利集团在此次客户大会上的两个动作也引起媒体的极大关注：一是伊利在全国经销商中评出了５位金牛奖，每位奖励价值２５万元的帕萨特轿车一部。尽管伊利此前一直很注意激励经销商，但这次力度之大前所未有；二是伊利提出了一个令人耳目一新的概念：以民族健康为使命，用品质托起民族的健康。
伊利集团董事长郑俊怀说，对品质始终如一的关注，是伊利近１０年来一直保持惊人发展速度的关键。
对于伊利的成功，社会上公认的说法则是：好牛奶是“挤”出来的。那么，伊利是如何“挤”出好牛奶的呢？一靠源头，二靠管理。
源头制胜
乳业的源头在于奶源基地，业界有一种说法：得奶源者得天下。从伊利奶源基地的建设上，可以看出伊利人对品质的那种孜孜追求。
自２０世纪９０年代中期以来，伊利集团在奶源基地建设上下了大功夫。伊利集团确定的“公司＋农户”的发展模式以及“分散饲养、集中挤奶、优质优价、全面服务”的指导方针，目前已成为中国乳业广为推广的成功经验。
为了确保奶源质量，伊利出台了４项具体措施——
首先是建立规模化奶站，形成利益共同体。伊利集团与农户共同投资，在奶牛养殖集中的村镇建立现代化的挤奶站，实行“分散饲养、集中挤奶”。此项措施减少了投资风险，并从根本上解决了个体饲养无法保障收奶质量的矛盾，既有效地保护和利用了当地丰富的奶业资源，又改变了以往传统单一的运行机制，公司与奶户之间建立起了相互依托，同呼吸、共命运的利益共同体。
其次，规范育种工作，改良奶牛品种。针对过去缺少科技投资、奶牛品种严重退化、奶牛单产低的问题，伊利集团不断学习、借鉴国内外先进的奶牛管理经验和方法，对所有奶牛进行编号安床，建立完整的奶牛档案。对奶源基地所有奶牛进行了预防检疫，并运用微机进行管理。为了遏制奶牛品种退化的趋势，改良奶牛品种，伊利集团采取补贴的方式提供优质的种公牛冻精，建立规范的育种程序，从而改良了奶牛品种，提高了奶牛单产，增加了奶农的利益。为了尽快向国际标准靠拢，最终与国际标准接轨，伊利集团大力推行“以质论价”的收购政策，把质量与效益挂钩，通过经济杠杆的作用，提高劣质奶牛的淘汰更新速度，调动了农民饲养良种奶牛和加大科技投入的积极性。
其三，引进先进设备，提高检测水平。伊利集团加快了对质检设备的更新改造，引进了国外先进的分析原奶检验设备，逐步淘汰了过去原始落后的检验方法，避免了人为因素的影响，增强了检测结果的可信度。在改造更新设备的同时，伊利集团还加强了对质检队伍的培训、考核，不断提高质检人员的专业技能和道德修养，提高检验质量。
其四，提供全方位配套服务，调动奶农的积极性。伊利集团针对奶源基地点多面广、服务跨度大、管理难度大的特点，以规范化奶场作为服务中心，向周边奶源基地辐射，形成以点带面的服务网络，利用多种途径和载体，为奶农提供全方位的配套服务。同时，加大对奶源基地的科技服务力度，指导奶农进行科学饲养，科学管理，及时有效地防治奶牛常见病，引导奶农逐步走上科学养牛之路。
铁面管理
伊利产品及服务的高品质，还来源于伊利人铁面无私的管理。
伊利集团董事长郑俊怀认为：产品要开发，市场要开拓，企业要发展，离开严格的管理则寸步难行。几年来，伊利集团在科学管理上狠下功夫，逐步形成了伊利的管理风格。
严格的现场管理，是现代企业的管理基础。伊利集团的现场管理标准很高。他们把管理目标瞄准国外现代企业。一是靠教育引导。寓管理于教育中，把精神文明建设摆在企业管理的重要位置；二是靠制度约束。伴随企业的改革与发展，逐步建立健全了一套科学的管理制度，包括规范的生产与生活（即岗上与岗下）行为制度、督查考核制度和奖罚兑现制度等。从集团领导到普通员工，在制度面前人人平等，考核不讲情面，奖罚一视同仁。严格的现场管理，使公司的生产与生活井然有序，没有严格的管理，很难想像伊利下属一个近６０００多人的金川冷冻食品企业会变成无烟区，也很难做到几千人的食堂无一人剩饭。仅１９９８年一年，伊利集团副总裁胡苏东在接待来访和参观的客人中，为剩饭一事自己就垫付了上百元罚款。
在生产岗位上，伊利对职工更是高标准、严要求，职工上岗必须以保证产品质量和工程质量为第一宗旨。新职工入厂，要经过一个月军事训练，合格后方能上岗。近似于军事化的严格管理，不仅造就了一支高素质、高效率的职工队伍，而且还培养了伊利过硬的作风和严谨的风格。
铁面管理让伊利产品的品质得以提升，成为消费者的至爱。２００２年伊利屡获殊荣：３月，伊利牌纯牛奶被评为质量安全国家标准合格产品，成为国内乳品行业首家获得此荣誉证书的产品；６月，伊利牌纯鲜牛奶、酸牛奶荣获国家监督抽查合格产品；９月，伊利牌液体奶又获“中国名牌”殊荣。与此同时，２００２年伊利液态奶事业部还率先通过了国际认证有限公司、按照国家食品行业通行的ＨＡＣＣＰ管理体系进行的现场认证审核，成为国内牛奶行业第一家实现食品安全有效监控的企业。(张黎)
