“强化食品”是国际上的一种通俗称谓，即在食品原料中添加身体所必需的矿物质和维生素，如“钙奶”就是一种强化食品。北京市将首先以强化面粉等主食原材料做试点，通过在面粉中添加维生素B、钙、铁、锌等来强化学生营养餐。
据北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副主任医师黄磊介绍，目前北京的儿童身体状况普遍存在着“双重营养不良”，一方面表现为肥胖，即蛋白、脂肪等热能过高。另一方面表现为矿物质、维生素等缺乏，包括钙、锌等。据介绍，“双重营养不良”所造成的直接影响是许多成年慢性病呈低龄化趋势，冠心病、高血脂、高血压、糖尿病等成年慢性病在青少年中都有抬头趋势。疾病预防控制中心对小学生的一次尿检显示，70%的小学生维生素B2缺乏，这是导致学生肥胖、易发慢性病的一个主要因素。学生现用的学生营养餐普遍缺维生素B。（阎建立）
