往普通食品中添加一定比例的微量元素，就成为了“强化食品”。我国于１９９３年开始国家强制推广的碘盐就是强化食品的一种。在部分发达国家，强化食品已成为提高国民身体素质的一种重要手段。１９９５年１０月，亚洲开发银行、联合国儿童基金会和国家计委、卫生部等八部委，专门成立国家营养改善项目组。
过去７年内，项目组形成《降低儿童营养不良的策略研究》的研究报告，对目前中国儿童营养基本情况进行了摸底，分析了导致中国儿童营养不良的主要原因；研究中国政府宏观经济政策对儿童营养及全民营养状况的影响；总结了中国政府建国以来尤其是改革开放２０年来，在全民营养工作上的投入情况，并研究其经验和不足，同时对如何改善公众营养状况提出了建议。
于小东说，我国政府已基本确定盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品强化战略的实施载体，维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙等９种营养素为添加的主要强化剂。从２０００年起，项目组开始在国内的部分地区和企业进行试点。
按照国家公众营养改善项目办公室的统一部署，这些试点地区和企业即将开展产品试投市场和大规模人群食用。据于小东介绍，我国有１１家企业通过考核，开始生产并向全国市场销售强化食品。据悉，一种添加了维生素Ａ的食用色拉油已进入国内部分大型超市销售。在强化色拉油的背后，其他添加了微量元素的的酱油、面粉也正在加快上市的步伐。
于小东说，预计到２００６年左右，强化铁面粉将在我国以立法强制的方式推广，而食用油、饮用水、酱油、儿童食品等一些老百姓日常生活中离不开的食品将被加入矿物质或其他微量元素，成为强化食品后被政府倡导食用。（记者刘涛、王军）
