今天（5月21日）是国际牛奶日，但是我省奶农近来的日子并不好过：牛奶收购价降得太厉害了。省奶牛协会有关负责人说，如果不迅速采取应对措施，广东的奶业可能很快就会再次出现滑坡，受害的不仅是奶农，省内乳品加工业恐怕也会受拖累。
有些奶农开始卖牛
几个月来，省内多数乳品厂都调低了牛奶收购价，而且幅度比较大：多的每吨降５００元，少的降２００元—３００元，业内人士估算说，奶农因此一年在每头奶牛身上将减收１５００元—２５００元。
而且，在原来的收购合同期满之后，有些乳品厂甚至不再延签合同。据了解，由于牛奶收购价降低及环保限制等方面的原因，深圳和广州有些奶农已开始卖牛。广州市白云区一位奶农告诉记者，虽然他的产奶牛只有１０来头，风险并不算大，但如果不续签合同或奶价持续低迷的话，他将改行。
省奶牛协会有关负责人说，目前这种情况，应引起乳品厂和有关政府部门的重视。
省内乳品企业降低牛奶收购价，也实在是无奈之举，一位牛奶企业老总用了几个“实在”来解释其原因：广东牛奶市场消费的能力和潜力，实在让“北奶”、“洋奶”垂涎；而“北奶”、“洋奶”来势汹汹，实在让省内企业应战不暇；在双重压力下，想办法降低成本实在不得已而为之。
事实上，广东已成为国内外奶产品云集之地，而本省产牛奶成本却居高不下。以广州为例，牛奶平均价格一度比外地高出近５０％；而北方奶产地成本比广东低得多，仅奶牛成本就只是广东的１／２，即使产品远足南征，仍有可观的利润空间。
怎样才算好牛奶？
广东奶业面临的还有来自消费观念的压力。
外来品牌进军广东市场的武器是长寿奶（也称利乐奶），即用瑞士利乐公司提供的包装材料包装的、经过高温消毒、且能在常态下保存６个月的牛奶。省奶牛协会秘书长林树斌说，在一些企业强大的宣传攻势下，广东部分消费者形成了一种错误的牛奶消费观，认为香、浓的牛奶才是好牛奶，在喝惯了香香浓浓的“长寿奶”（利乐奶）之后，本地的纯鲜牛奶反而像掺了“水”似的。
同时，不少广东企业对长寿奶的高温消毒也有不少看法：其实，奶业界的人都知道，广东企业使用较多的巴氏消毒法是世界上牛奶和其他很多食品的通用消毒方法，由于消毒温度低，既保存了牛奶的营养和自然风味，又能杀死其中的有害细菌。而超高温杀菌一方面无法绝对灭菌，一方面破坏了牛奶中不少营养成分。
“鲜”字当头谋突围
在外力重压下，以各种各样的借口或方法压低牛奶收购价，对于省内乳品企业来说不是长久之计。在广东奶业“第二次飞跃”的呼声中，省内牛奶企业已在加快发展步伐，扩大生产规模。如风行、达能都已购买了新设备，达能还在为建设新厂房奔忙，燕塘则已装备了新的先进生产线，而香满楼正在加紧进行技术改造。
更重要的还是对本地奶业的准确定位，这是把握市场的根本。根据广东企业本身的生产特点，省奶牛协会按照本省上述实际情况，将今年牛奶日的宣传主题定为“新鲜、营养、卫生”。他们认为，广东的奶业只有突出一个“鲜”字，抓住巴氏消毒奶在风味、营养及对健康的好处这些特点，才能变被动为主动。 （记者 陈向阳）
