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过年要吃什么呢?看看全国各地的春节特色美食有哪些

时间:2021-2-8 15:30:00 来源:食品科技网

春节是全球华人古老而隆重的传统节日。小时候最盼望的日子就是过年,除了有新衣服外,还有丰盛的美食。虽然随着人们生活水平和物质条件的提高,大鱼大肉不再是过年的主角,但那些具有年味的春节传统食品仍然是年夜饭桌上不可缺少的美食。今天,我们就来说说春节吃什么,各地春节传统食品有哪些吧。

蒸粘豆包

“粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面和小豆馅制成。粘豆包最早是供奉祖先用的祭品,也是出门打猎时的食物。这要全家人一起在年前包完,并在过年一起吃,预示着全家幸福、美满、和谐。

豆包

腊味

过年吃腊味是广东的一个传统习俗。因为腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早开始,在年前就要开始准备,如腊肠、腊肉、腊猪头皮等,其味之香美,令人流涎。旧式的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。

腊肠

炸油角

广州传统贺年小吃是“油角弯弯,家财百万”油角。因为外观像“荷包”(即钱包),油角被赋予了“家肥屋润”的好意头。“开油镬”炸油角,是年前家家户户的一件大事,为的不仅是舌尖上的酥香,更是蕴含了合家团聚之情。

炸油角

花馍

在山东省日照市莒县,至今还流传着一种风俗:每年从农历腊月开始,家家户户都要蒸花馍。花馍品种繁多,有“花”,有“鸟”,有“鱼”。不管是哪种式样,都寓意着美满幸福。比如过年时蒸的“鱼”,寓示着来年“年年有余”;儿女结婚时蒸的“鱼”,不仅预祝小两口日子过得宽绰,而且还包含美好的祝福。

面点

莜面栲栳栳

作为山西菜系列的莜面栲栳栳是山西高寒地区的传统面食小吃。将莜面加开水或冷水和制,并用手在光滑的板面上推成食指卷,挨个排列类似蜂窝,放入蒸锅蒸熟以后,配以羊肉或蘑菇汤调和,是每年过年必上的桌上菜肴。

炸藕饼

寓意“金包银”藕夹。湖北人吃藕可以煨汤,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花样很多。油炸就是把藕做成藕夹,几乎是过年时家家户户会准备的一道菜。

炸鸡排

年糕

江南一带一直保持着过年手打年糕的习俗,将糯米粉倒进一个大的盆里,反复捧起然后抖散并上锅蒸熟,越细腻的糯米粉越能做出好吃的年糕。手打年糕透露着纯纯的传统年味。

年糕

萝卜糕

在广东、福建等地,萝卜糕可以说是必吃的美食,它用白萝卜丝,加入腊肠、虾米、香菇等做成,它可炒可煎,清新脆爽,能一解荤菜的油腻。

萝卜糕

压锅

山东人过年会在煮过水饺的锅子上摆上蒸格,上面放上豆腐(福)、年糕(高)、饺子(素),然后盖上锅子,就是俗称的“压锅”,寄予了人们一整年的美好期盼。初一早饭则吃各种馍馍、枣糕佐以各种菜类肉类熬成的“全菜”,称作“吃全年的饭菜”。

豆芽

上海年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上,发芽豆和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤,传为淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。

豆芽

鳗鲞

过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞,在外面自然风干。经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感,鱼肉呈现半透明的状态,看着就让人垂涎欲滴。

宁波的鳗鲞是道不错的下酒菜,口感有韧性,越嚼越香。最常见的做法就是蒸食,或者煎炸也可以,咸香味爆足!

江米条

江米条属于春节过年必备食品。外表香甜,酥脆无比是无数80后的童年回忆。将江米粉加水和成面团,上锅蒸熟并做成面团然后切成面条放入油锅内炸制,出锅后上浆即可。

寸枣


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