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春节将至,北方人年夜饭要吃什么?

时间:2021/2/7 11:41:00 来源:食品科技网

年夜饭是已经成为了约定俗成的一个春节习俗,古人在除夕这一天有驱逐恶鬼的说法,因此,吃年夜饭也是家人一起驱逐病疫、强身健体的一个意思。中国是一个民族多元化的国家,南北文化差异明显,比如,在我们年夜饭的餐桌上就能看出,下面就一起来看看北方年夜饭吃什么吧。

北方人年夜饭要吃什么?

饺子

北方人还很爱吃饺子,饺子是年夜饭的灵魂,有猪肉韭菜馅,白菜猪肉馅,牛肉虾仁馅....让人垂涎欲滴,还会在饺子里放入硬币、糖、花生、枣子等不同的材料,若是有人能到吃到这些特殊料包的饺子,则是寓意着更加的幸福、有财气。

饺子

馒头

对于北方人来说,馒头也是过年必不可少的食物,过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同,里面有很多说道,过年蒸馒头的面发酵得越好,就预示着来年的日子越红火,“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

长面

当南方人吃汤圆的时候,中国北方一些地区的饭桌上,面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条,也叫长寿面,新年吃它,意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久,唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征,沿袭到今天,中国人过生日就必吃面条了。而年夜饭桌上的则寓意长长久久。

豆儿酱

北京人的年饭里,有一道不得不提的传统菜品——“豆儿酱”,这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜,清爽可口,用来佐酒开胃,再合适不过了。

鱼是一种吉祥的食物,春节吃鱼可是有讲究的,预示着年年有余,所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。

蒸鱼

生萝卜

北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜,每人咬一口,谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头,取“有好彩头”之意。

年夜饭有哪些讲究

大年夜丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;“鱼”和“余”谐音,是象征“”,也喻示“”。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如“”。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。

在北方,有的人家还要供一盆饭,年前烧好,要供过年,叫作"隔年饭",是年年有剩饭,吃不完,今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮,北京俗话叫"二米子饭",是为了有黄有白,这叫作"有金有银,金银满盆"的""。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果,都是想讨个吉利的口彩:吃枣(春来早),吃柿饼(事事如意)吃杏仁(幸福人),吃(长生不老),吃年糕(一年比一年高)。


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