山药以块茎为食，肥厚多汁，又甜又绵，还带有粘性，不仅是餐桌上的美食，还能炮制成为中药材，是归芍地黄丸，六味地黄丸，八味地黄丸等药物的成分之一。
山药很普通，菜市场随处可见，这样一种顺手拈来东西却有很厉害的作用如:补脾、养胃、生津、润肺、补肾等，非常适宜冬季实用。
常吃山药的好处
1、健脾益胃
中医认为，山药具有健脾益胃的功效和作用，无论属于脾胃阴虚还是脾阳亏的患者，都可以服用山药来调养治疗。而现代研究认为，山药当中含有丰富的多酚氧化酶和淀粉酶是能起到保健脾胃作用的主要成分。因此，也是一种临床中常用的治疗脾胃虚弱症状的药物。
2、帮助减肥
山药的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，同时山药还含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，不仅能减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥。
3、保护视力
我们生活在一个充满了电子设备的时代，不知不觉就会出现用眼过度的情况，平时注意做好眼睛的保健措施非常重要。山药就是一种具有非常好的保护眼睛视力作用的食物，山药中不仅含有大量的维生素A，还含有丰富的胡萝卜素。这些营养物质都能够保护视力，经常吃还可以预防夜盲症。除此之外，维生素A具有保护皮肤和防止皮肤粘膜变干燥的效果。
4、益肺止咳
山药当中含有皂苷跟粘液质，而这两种物质可以达到润滑的效果，适当吃一些山药可以达到治疗肺虚的效果，对于贪多的咳嗽也有很大作用。
5、延缓衰老
山药能抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，能帮助机体延缓衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，多巴胺就是大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的。所以多吃山药有助于预防帕金森。
6、预防前列腺疾病
山药当中含有一种非常特殊的黏性成分，通过研究发现，这种粘性成分可以帮助男性防治前列腺疾病。因此，男性在平时也应该经常吃山药。其次，中老年人，经常吃山药还能减少发生心脑血管疾病的几率。
山药虽好，但也不是人人适合，这两类人要注意：
1、过敏人群
有些人摸完山药会出现手部红肿、瘙痒的现象，很可能是山药黏液过敏导致的，这类人群一定要谨慎食用，尽量避免接触生的山药。
2、糖尿病患者
同样是因为淀粉量较高，如果糖尿病患者过多食用会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人尽量少吃山药，吃山药的同时适当减少主食的量，否则就会适得其反。
