莴笋的营养非常丰富，在生活中很受欢迎，一般都是炒的吃的，其实莴笋炖着吃，凉拌吃都是很不错的，做凉拌菜的时候，对于莴笋，有人认为莴笋生的就可以吃，那么做凉拌菜的时候，不要焯水了，直接切丝凉拌，不过也有些人说莴笋要焯水才能凉拌，那莴笋到底需不需要焯水呢？
凉拌莴笋丝要焯水吗？
莴笋是可以直接生吃的，完全不需要有焯水的这一个步骤，将莴笋直接切成丝，加上调味料汁，一道凉拌笋丝就做好了，非常的简单快捷，几分钟就可以做好，如果你觉得莴笋中含有土腥味，可以适当在水中浸泡一下，就可以直接开吃，多数人在凉拌莴笋的时候，总是喜欢将莴笋在水中焯烫，这种做法其实是错误的，难怪吃起来会感觉笋丝不脆不鲜嫩。
凉拌莴笋丝
需要食材：莴笋，红辣椒，大蒜，白糖，盐，陈醋，芝麻油，辣椒油。
1、先将莴笋皮去掉后，清洗干净，先切成薄薄的片，然后切成细丝，一定要切的越细越好，这样凉拌出来的才特别好吃。
2、将红辣椒先洗净后，切成细丝，要是不喜欢吃凉拌红辣椒的话，不放辣椒也可以的，但是放点红辣椒比较好看，将辣椒丝和莴笋丝放在拌盆中，在里面加入一点冷开水，浸泡备用。
3、下来我们准备拌料，先将大蒜去皮后，拍碎切成碎末放在碗中，里面加入盐，糖，醋和芝麻油，放点温开水进行搅拌，要是有人喜欢吃辣的话，就在里面加入加点辣椒油进去。
4、将莴笋丝捞出控水后放入盆中，将调味汁倒进去，进行搅拌，将拌汁和莴笋丝充分融合，这样就可以装盘了。
烹饪小技巧：
1、莴笋切得细一些，会更加的入味，所以大家在切笋丝的时候，尽量要切得细一些；
2、要选用比较新鲜的莴笋，这样做出来的菜肴会更加的清脆，我们平时在家做凉拌菜的时候，黄瓜、卷心菜也同样需要选用比较新鲜的。
小贴士：莴笋不宜大量食用
莴苣富含多种生化物质，过量使用之后，会刺激人的视神经，使人中毒，表现为眼睛发痛，头脑发晕，想睡觉。因此，一定不要只顾"贪图"莴苣的美味而不顾身体的健康，尤其是患有夜盲症的或者其他眼疾的朋友食用莴苣一定要适量。
