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冬季天气寒冷,推荐三道驱寒进补的家常菜谱

时间:2019/1/20 9:14:00 来源:食品科技网

有句俗语叫做“三九补一冬,来年无病痛”,所以在寒冷的冬季是进补的好时节,进补不免就会让人想到大鱼大肉,其实除了鱼和肉能够进补之外,鸡蛋,乳制品,豆类,蔬菜也都可以起到冬季进补的作用,下面小编就介绍几道适宜冬季食用的家常菜的做法,平时有时间就可以在家自己做了。

酸菜鱼

1、酸菜鱼

主料:黑鱼一条,酸菜适量

辅料:鸡蛋清,花椒,辣椒,淀粉,葱,生姜

调料:食盐,食用油,白胡椒粉

做法:

(1)黑鱼杀好,鱼头鱼骨清洗干净备用,鱼肉片好,片好的鱼肉里面加勺盐,搓洗之后用水冲洗干净,这样鱼片就会变得比较透明,吃起来口感会比较好。

(2)清洗好的鱼片里面加一勺盐,一勺白胡椒粉,一个鸡蛋清,再加入适量的淀粉,用手抓均匀之后腌制20分钟左右。

(3)酸菜切丝焯水之后装起来备用,辣椒切成圈,生姜切片,葱白切段,葱绿切成葱花。

(4)锅里倒入食用油,加入葱白,生姜,鱼头鱼骨翻炒一分钟左右,再倒入酸菜翻炒,翻炒一分钟左右加入开水(这里要注意要用开水,因为用冷水的话则会产生鱼腥味),大火烧开之后转中火煮段时间,直至鱼汤变白,加入食盐,然后把鱼头鱼骨捞出来放在碗底。

(5)继续大火烧开鱼汤,鱼片一点点的放入,鱼片熟了之后捞出放在鱼骨上,鱼汤也倒入碗中。

(6)锅里倒入食用油,加入辣椒圈和花椒,小火翻炒,等油有点红的时候大火烧到油冒烟然后关火,将葱花撒在鱼片上,煮好的油浇在鱼片上,这样酸菜鱼就做好了。

小编这里的做法是放了辣椒和花椒,口味微辣的,如果不吃辣的人则可以不放花椒和辣椒。

牛肉

2、番茄炖牛肉

主料:牛肉,番茄

辅料:大葱,生姜,大蒜

调料:料酒,生抽,食用油,食盐,胡椒粉

做法:

(1)大葱切圈,生姜切片,大蒜切末。

(2)牛肉切成两厘米左右的块状,切好后用清水 浸泡两个小时,每过半个小时就换一次清水。

(3)泡好的牛肉块和冷水一起下锅,大火煮沸之后,去除浮末,捞出牛肉块,把水沥干。

(4)锅中倒入食用油,加入蒜末炒香之后倒入番茄,继续翻炒,加入适量的食盐和生抽,番茄炒的软烂之后装到砂锅中备用。

(5)锅中倒入食用油,加入大葱圈,生姜片炒香,然后把牛肉下锅翻炒,加入适量的胡椒粉,翻炒均匀后,把炒好的牛肉也放到砂锅中。

(6)砂锅小火慢炖,等牛肉软烂之后就可以出锅了。

这里的番茄也可以替换成土豆,做成土豆炖牛肉。

羊肉汤

3、山药羊肉汤

主料:羊肉,山药

辅料:生姜,大葱

调料:食盐,料酒,胡椒粉

做法:

(1)羊肉洗干净之后切成块,焯水,去掉血水。生姜切片,大葱切段备用。

(2)羊肉,山药,大葱段,生姜片一起放到锅中,大火煮沸之后转小火慢炖,等羊肉软烂之后就煮好了。

这里的山药也可以用白萝卜来代替,萝卜和羊肉也很搭。

枸杞

冬季进补的食物还有很多,日常生活中在烹饪的时候,只要添加一点温补的食物,也能够达到进补的效果,像煲汤的时候放点枸杞,煮粥的时候放点红枣。


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