春食苗，夏食叶，秋食果，冬食藏。藏指的是埋下地下的食物。莴笋既是绿色蔬菜，根又埋下地下。莴笋非常适合冬天食用，而且莴笋含钾里极高，对高血压的心血管患者极为有益。不管是莴笋的根茎还是莴笋的叶都可以食用，可用来生吃、炒吃、凉拌、腌制起来食用，都非常的爽口，不仅营养价值很高，食疗的效果也特别的好。
吃莴笋的好处
利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
预防夜盲症
莴笋含有大量的胡萝卜素，在人体可以有效地转化为人体所需要的维生素a，这种物质能够有效的提高视力保护眼睛，缓解眼部不适，对于预防夜盲症也有一定的效果。
稳定血压
莴笋的营养价值特别高，进入冬季，常吃一些莴笋，可以帮助身体，提供大量的有益物质，尤其是莴笋中含有丰富的钾元素，这种物质能够吸附身体中多余的钠元素，从而达到稳定血压的功效，快速促进身体内钠元素，稳定血压效果不错，在这个冬季，也是养生保健不错的食材选择，帮助身体提供大量的有益物质，对于保护血管健康，净化血液也有一定的效果。
缓解口腔溃疡
冬天的天气十分干燥，这时候如果新鲜的水果蔬菜摄入不足的话，尤其是B族维生素以及维生素C，就容易使我们患上口腔溃疡，而莴笋当中就含有这两种营养成分。
帮助我们补充营养、提高免疫力的同时，还能缓解口腔溃疡给我们带来的疼痛。
抗氧化
很多人吃莴笋都吃下面的根茎，把莴笋叶给扔了。殊不知，莴笋叶对女性还有特殊的好处，当中含有大量的维生素C，不仅胡萝卜素是莴笋茎的9.7倍，维生素C还是莴笋茎的14倍。
可以起到很好的抗氧化的作用，尤其是女性每天可以适量的吃些，还能够提高机体的免疫系统。
吃莴笋要注意什么
莴笋虽然营养价值高，但是我们在食用时却需要注意下面这些问题，否则不仅不会给身体健康带来益处，反而还会伤身。
1、不宜过量食用莴笋，没错，大量吃莴笋的后果可能是发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，所以一定要避免。
2、女性在经期机或者有寒性痛经的人要忌食莴笋，因为莴笋属于寒性的食材，在经期最好不吃。
3、在烹制莴笋时要避免高油高温过久烹调，高温过久会破坏莴笋里面的营养素，白白损失了莴笋中的营养。
4、还有一些人会对莴笋过敏，食用莴笋可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，这时候一定要立即停止食用，以后也要忌食哦。
