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茶叶蛋能不能经常吃

时间:2018-7-20 11:08:00 来源:食品科技网

茶叶蛋,是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。那么,茶叶蛋能经常吃吗?经常吃茶叶蛋对身体有害吗?

茶叶蛋能经常是吗?

茶叶蛋对人体健康不利,不宜多吃。专家指出,多吃茶叶蛋会造成贫血症状,易导致缺钙和骨质疏松。茶和蛋是两种营养很高的食品,但是两者是相克的,一起烹制后食用得不偿失。

茶叶蛋

茶叶蛋为什么不能经常吃?

茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。

经常吃茶叶蛋的危害

1、致贫血

茶叶蛋可致贫血。长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。

2、致癌

茶叶蛋的制做过程是经过长时间蒸煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。

3、引起消化系统疾病

茶叶中含有鞣酸的成分,在煮的过程中与鸡蛋中的铁元素相互结合形成沉淀,对人体的胃是有刺激性的,久了就会影响营养物质的消化吸收,不利于人体的健康。不仅如此,茶叶中的碱类物质会同鸡蛋中的钙物质结合,会抑制十二指肠对钙的吸收,最终会导致人的缺钙和骨质疏松。

茶叶蛋的家常做法:

主料:鸡蛋

辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。

4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。

5. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶

6. 加半碗老抽、半碗白糖,

7. 加五勺盐、加五香粉

8. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)

9. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

10. 关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。


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