白玉菇通体洁白，晶莹剔透，清甜可口。很多人称之为海鲜菇，白玉菇其实就是白色的海鲜菇，白玉菇与蟹味菇皆可称之为海鲜菇。白玉菇属于白蘑科，是食用菌中的“金枝玉叶”，其别称很多，如白雪菇、白玉蕈等。白玉菇的菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食用菌类。
每100克鲜品白玉菇中含有：
热量(大卡)27.00
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)0.40
蛋白质(克)3.50
纤维素(克)1.80
磷（毫克）116
铁（毫克）1.1
锌（毫克）0.6
钙（毫克）6
镁（毫克）9.4
钠（毫克）1.9
钾（毫克）423
维生素B2（微克）138
维生素B5（毫克）1.84
维生素C（毫克）0.55
维生素D（微克）9.87
维生素E（毫克）95.5
白玉菇营养这么高，功效也不少：
提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；白玉菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。
镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
有助于延缓衰老
其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。
帮助补充蛋白质
白玉菇中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。所以白玉菇可以快速补充营养，帮助人体恢复疲劳，保健养生。
止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
白玉菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炖食或涮火锅。常见的白玉菇食谱有西兰花炒白玉菇、白玉菇炒芦笋等。
