“麻屋子红帐子里面住个白胖子”相信很多人都知道答案,就是花生。花生并不是我国自有物种,花生是美洲植物,大约1530年传入中国,欧洲曾从中国引种花生,因此欧洲部分地区仍称花生为“中国坚果”。在我国,花生除了作为坚果直接食用之外,大部分花生都是作为油料原料,用于榨取花生油,花生中油酸的相对含量高达50%以上,油酸对人体心血管有益,对人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用,而不影响或相对提高有益胆固醇。中国是世界上最大的花生油消费国。
每100克花生中含有以下营养成分:
热量(大卡)298
钾(毫克)390
磷(毫克)250
镁(毫克)110
锌(毫克)1.79
铜(毫克)0.68
锰(毫克)0.65
钙(毫克)8
硒(微克)4.5
钠(毫克)3.7
铁(毫克)3.4
脂肪(克)25.4
烟酸(毫克)14.1
蛋白质(克)12
维生素C(毫克)14
碳水化合物(克)13
胡萝卜素(微克)10
维生素E(毫克)2.93
维生素A(微克)2
膳食纤维(克)7.7
维生素B2(毫克)0.04
花生中富含油酸,油酸,称为“健康酸”,容易被人体吸收,又不容易氧化沉积于体内,它除了供给人体所需的能量外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例,保护心脏,防止记忆衰退等。
花生具有很丰富的脂肪与蛋白质,据测定,花生内脂肪含量约占44%-45%,蛋白质含量也高达24%-36%,含糖量约占20%,并且含有硫胺素,核黄素,尼克酸等多种维生素,特别是花生中还含有人体必须的氨基酸,能促进大脑发育,增强记忆功能。
中医认为花生润肺,和胃,能治燥咳,反胃,产妇奶水不足等。是补中益气,润肺补脾的好食物。
花生营养高,禁忌也不少,哪些人群不适宜或者应该少吃花生呢?
糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜花生油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量。所以对于糖尿病人来说,建议不要食用花生。
高脂蛋白血症患者
导致高脂蛋白血症的最重要原因大多是饮食结构的不合理,因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物,对于这些病人来说多吃只会加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,严重者更会危及生命。
胆囊切除者
胆汁是人体消化脂肪的一个重要利器。人在饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利油脂的消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,则会影响人体对花生等油料作物中脂肪的消化,稍有不慎,容易引起腹泻等问题。
胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,其蛋白质和脂肪的含量过高,对肠胃病患者而言更是很难消化吸收,不仅仅是花生,此类患者也应该少吃坚果或者等病愈后再吃。
痛风患者
痛风是一组新陈代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
减肥人群
对于想要瘦身减肥的人来说,花生的高脂肪高热量就不用赘言了,想要身材好,那就远离花生吧。