韭菜属于刺激性食物，并不是只有辣椒，大蒜，生姜那些辛辣的食物才算做是刺激性食物，韭菜其实也是，因为韭菜有着独特强烈的味道，所以韭菜也算作是刺激性食物，韭菜的营养丰富，烹饪方法也多，清炒韭菜，韭菜炒蛋很多很多，尤其是烧烤的时候，也会有很多人喜欢吃烤韭菜。
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的韭指的就是韭菜，所以说韭菜初春的时候品质比较好，晚秋的时候比较次一些，夏季的韭菜是最差的，所以又有“春食则香，夏食则臭”的说法，韭菜的营养成分高，膳食纤维含量高，而且韭菜性温，虽然是蔬菜，但是韭菜却是温补的食物。
100克韭菜的营养成分如下：
碳水化合物：4.6克
蛋白质：2.4克
膳食纤维：1.4克
脂肪：0.4克
胡萝卜素：1410微克
维生素C：24毫克
维生素A：235微克
维生素E：0.96毫克
维生素B1：0.02毫克
维生素B2：0.09毫克
维生素B6：0.2毫克
烟酸：0.8毫克
叶酸：61.2微克
钾：247毫克
钙：42毫克
磷：38毫克
镁：25毫克
钠：8.1毫克
铁：1.6毫克
硒：1.38微克
锌：0.43毫克
锰：0.43毫克
铜：0.08毫克
热量：26千卡
韭菜含有多种维生素和丰富的微量元素，韭菜的热量比较低，膳食纤维丰富，所以韭菜的营养丰富。
韭菜的功效
1.润肠防便秘
韭菜又被人们称为“洗肠草”，就是因为韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，韭菜的膳食纤维大部分都是粗纤维，所以更能够促进肠胃蠕动，从而促进排便，所以说食用韭菜可以润肠防便秘。
2.杀菌
韭菜中含有硫化合物，苦味素，樟醇和甙类的物质，这些物质能够杀菌，这里的菌是指霉菌类，所以食用韭菜有一定的杀菌作用。
3.补肾温阳
韭菜性温，含有微量元素锌，所以韭菜能够补肾温阳，但是仅仅是温阳，并不是壮阳，因为韭菜虽然含有微量元素锌，但也仅仅是微量，食用100克的韭菜也仅仅是0.43毫克的锌，锌的量比较少，并不能起到壮阳的功效，还有一种说法是韭菜中含有硫化合物，但是硫化物目前所知道的是对于霉菌的杀菌作用，而并没有壮阳的作用，所以食用韭菜并不能壮阳。
4.提高食欲促消化
韭菜中含有的硫化合物和植物性芳香挥挥发油类的物质，使韭菜有一股独特的味道，能够促进食欲，而韭菜的膳食纤维含量丰富，所以能够促进消化。
5.抑制乳汁分泌
对于哺乳期的女性而言，在要断奶的时候，可以选择吃一些韭菜来抑制乳汁的分泌。
