豆苗就是豌豆长出的嫩苗，所以豆苗也叫做豌豆苗，豌豆苗就像豆芽一样吃的是嫩梢和细嫩的小叶子，长度也没有很长，尤其是带有一股特殊的清香，清炒过后，清香味依然保留着，闻着清香，吃起来也带有一股的清香味，口感脆嫩，与豆芽是不同的口感，味道特别鲜美。
豌豆苗的营养丰富，含有多种维生素和人体所必须的氨基酸，而且是绿色无公害的一种蔬菜，口感鲜脆，味道清香。
100克豌豆苗的营养成分如下：
碳水化合物：4.6克
蛋白质：4克
膳食纤维1.9克
脂肪：0.8克
叶酸：99.5微克
维生素A：445微克
胡萝卜素：2667微克
维生素C：67毫克
维生素E：2.46毫克
维生素B1：0.05毫克
维生素B2：0.11毫克
维生素B6：0.05毫克
烟酸：1.1毫克
钾：222毫克
钙：40毫克
磷：67毫克
镁：21毫克
钠：18.5毫克
铁：4.2毫克
硒：1.09微克
锌：0.77毫克
锰：0.76毫克
铜：0.2毫克
热量：34千卡
豌豆苗的功效
1.降火
豌豆苗性滑、微寒，可以清除内热，所以豌豆苗有清热降火的功效。
2.美容养颜
豌豆苗含有B族维生素，胡萝卜素，维生素C，丰富的钙质和多种微量元素，像维生素C是很好的抗氧化物质，能够抗衰老，所以豌豆苗是可以美容养颜的，尤其是胡萝卜素的含量与胡萝卜差不多，而且豌豆苗还含有丰富的叶绿素，所以豌豆苗是很好的美容养颜食物之一。
3.减肥
豌豆苗的热量低，含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，并且豌豆苗含有丰富的维生素和微量元素，还有人体所必须的多种氨基酸，所以即使是减肥也可以提供人体营养，而热量低又不用担心发胖，脂肪含量也很低，所以豌豆苗是一种比较好的减肥食品。
豌豆苗摸起来柔软，吃起来清脆爽口，尤其是过油清炒之后，还是绿油油的，不会变黄，就像没有炒过的一样，颜色青翠欲滴，特别的美丽，烹饪时间不宜过长，那样会破坏豌豆苗的营养，一般清炒、上汤、涮锅，短时间的烹饪方式比较容易保存豌豆苗的营养成分。
