鲍鱼，鱼翅，鱼肚，海参合起来被称为“海中四珍”，海中四珍是海珍品的代表，海珍品一般是指海产品中有较高的经济价值和营养的价值的海产品。而我们今天要介绍的就是海中四珍其中之一的鲍鱼，而鲍鱼是位于海中四珍的首位，这也奠定了鲍鱼名贵食材的地位，所以鲍鱼有“餐桌黄金，海珍之冠”的说法。
鲍鱼营养丰富，所以又被叫做海洋里的“软黄金”，含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，多种维生素和微量元素，肉质软嫩，味道鲜美，不愧是名贵的食材。
100克鲍鱼的营养成分如下：
碳水化合物：6.6克
蛋白质12.6克
脂肪：0.8克
胆固醇：242毫克
维生素A：24微克
维生素E“2.2毫克
维生素B1：0.01毫克
维生素B2：0.16毫克
烟酸：0.2毫克
钠：2011.7毫克
钾：136毫克
钙：266毫克
磷：77毫克
镁：59毫克
铁：22.6毫克
锌：1.75毫克
铜：0.72毫克
锰：0.4毫克
硒：21.38微克
热量：84千卡
鲍鱼含有丰富的蛋白质，其中30%-50%的是胶原蛋白，易被人体消化吸收，还含有丰富的钙，铁等微量元素，所以鲍鱼是营养丰富的食物。
鲍鱼的功效
1.美容养颜
鲍鱼含有丰富的优质蛋白质，而其中30%-50%的是胶原蛋白，胶原蛋白能够让皮肤恢复弹性和光泽，防止皮肤老化，所以食用鲍鱼能够养颜美容。
2.生长发育
鲍鱼含有多种维生素，蛋白质，微量元素等等，所以食用鲍鱼能够促进身体的生长发育。
3.调节血压
鲍鱼能够双向性的调节血压，因为鲍鱼可以调节肾上腺的分泌。
4.滋补身体
在身体虚弱的时候，可以选择吃些鲍鱼，因为鲍鱼含有丰富的优质蛋白，易被人体消化和吸收，还含有多种维生素和微量元素，所以食用鲍鱼能够滋补身体。
5.提高免疫力
鲍鱼中含有一种叫做鲍灵素的生物活性物质，鲍灵素能够提高人体的免疫力，提高抗肿瘤率，能够破坏癌细胞代谢的这个过程，而又不损伤人体正常细胞的新陈代谢，所以食用鲍鱼能够提高人体的免疫力。
