洋葱是一种味道比较刺激的蔬菜，喜欢的人挺喜欢，不喜欢的人就很排斥，因为洋葱辛辣刺激，味道浓烈，很多小朋友特别不喜欢洋葱。
洋葱原产于中亚或西亚，在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
目前在市场能买到的洋葱一般是三种，紫皮洋葱，白皮洋葱与黄皮洋葱，三种洋葱的营养差不多，紫皮洋葱营养略高，三种洋葱口感略有不同，紫皮洋葱风味浓郁，适合炒菜，白皮洋葱汁水多，辣味轻，适合放在沙拉里生吃，黄皮洋葱则适合与海鲜一同烹饪。
洋葱是非常好的保健蔬菜，含有丰富的营养物质与保健成分，每100克洋葱中含有：
热量（39千卡）
磷（39毫克）
钙（24毫克）
镁（15毫克）
铁（0.6毫克）
钾（147毫克）
钠（4.4毫克）
硒（0.93微克）
铜（0.05毫克）
锰（0.14毫克）
锌（0.22毫克）
脂肪（0.2克）
蛋白质（1.1克）
胡萝卜素（20微克）
硫胺素（0.03毫克）
核黄素（0.03毫克）
碳水化合物（9克）
尼克酸（0.30毫克）
膳食纤维（0.9克）
维生素C（8.00毫克）
维生素A（3微克）
维生素E（0.14毫克）
此外，洋葱还含有槲皮素和前列腺素A，以及咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。正是因为有了这么多特殊的物质，才使得洋葱拥有非常多的养生功效：
洋葱可以预防癌症
洋葱中含有的懈皮素与硒元素，可以刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂与生长，同时还能降低致癌物的毒性，可以帮助预防肠癌，喉癌与卵巢癌等多种癌症。
洋葱可以降低血压
洋葱是目前可知的，唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是天然的血液稀释剂，能帮助扩张血管，降低血液粘度，能减少外周血管与增加冠状动脉的血流量，有效预防血栓的形成。同时，前列腺素A还能对抗人体内的升压物质——儿茶酚胺，促进钠盐的排泄，是高血压，高血脂与心脑血管患者保健养生的好食物。
洋葱能降低血糖，利尿排毒
洋葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。糖尿病患者每天食用25～30克洋葱，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。洋葱的硫磺成分在大肠与蛋白质或肠内细菌结合，行程的硫化氢可以促进肠道蠕动，洋葱的膳食纤维可以刺激肠道能有效改善便秘，帮助排毒。
洋葱可以增进食欲，帮助消化
洋葱因其含有葱蒜辣素，所以洋葱含有浓郁的刺激性气味，有的人认为这个味道不好闻，但是喜欢洋葱的人又认为非常香，正是这个气味，可以刺激胃酸的分泌，增进食物，洋葱还能提高肠胃张力，促进肠胃蠕动，有效改善胃动力不足，消化不良引起的食欲不振。
洋葱可以杀菌对抗感冒
洋葱中含有的植物杀菌素与大蒜素具有很强的杀菌能力，能有效对抗感冒病毒，流感病毒，预防感冒，而这些植物杀菌素从体内的呼吸道，泌尿道，汗腺排除，可以起到祛痰，利尿，发汗的作用，是感冒初期对抗病菌的好食物。
洋葱还是减肥食品
洋葱能帮助降低血糖，分解胆固醇，而且洋葱本身热量很低，当你享受高脂食物时，搭配洋葱，可以有效防止身体摄入过多的胆固醇，是减肥的好帮手。
洋葱还是美容小能手
洋葱富含的维生素C与尼克酸可以帮助细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁红润富有弹性，有效预防老年斑的形成，是物美价廉的美容食物。
洋葱功效这么多，并非人人适合吃。洋葱并不适合患有皮肤病的病人食用。洋葱会刺激胃酸分泌刺激肠道，患有肠胃疾病的人不适合吃洋葱，容易导致病情加重。最后，洋葱等刺激性的香辛类蔬菜，不适合患有眼睛疾病的人食用，容易使病情加重。
