黄瓜是一种很好蔬菜，可以生吃也可以做菜，炒，煮，凉拌，几乎各种烹饪方式都很适合它。
或许是因为全国各地都适合生长黄瓜，中国各地普遍栽培黄瓜，胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜说的都是它。
黄瓜作为一种水分含量很高的蔬菜，营养也很丰富。
黄瓜含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
每100克黄瓜中含有蛋白质0.8克；膳食纤维0.51克；维生素A15毫克；烟酸1.4毫克；维生素B1 0.02毫克；维生素B2 0.01毫克；钙24.2毫克；纳4.9毫克；钾102毫克；磷24毫克；锌0.17毫克；铁0.6毫克；硒0.38微克；脂肪0.2克。
100g黄瓜只含有热量15kcal，是低热低卡的好食物。
那么黄瓜可以空腹食用么？
黄瓜脆甜多汁，清香可口，所含的胶质，果酸和生物活性酶能有效促进机体新陈代谢，新鲜黄瓜肿所含的丙醇二酸能够有效抑制糖类转化成脂肪，而且黄瓜的热量很低，因此常吃黄瓜有助于减肥和预防冠心病，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病人来说是一种理想的食疗蔬菜。
黄瓜还有清热解毒的作用，属于凉性食物，煮熟后同样具有清热功效，营养也能达到很大程度的保留，如果在吃其他食物前，吃煮黄瓜，还能吸收其他食物的脂肪，盐分，一起排出体外，是食疗效果很好的蔬菜之一。
生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。市场买来的黄瓜，最好洗净去皮食用或者煮食，用高温达到杀菌的作用。
所以综上所述，空腹可以吃黄瓜，但是最好吃煮熟的黄瓜，营养保留度高，干净卫生。另外，因为黄瓜性凉，对于肠胃不好的人，建议不要空腹食用， 以免引发肠胃疾病。
