黄瓜炒鸡蛋是家常菜的一种，滋味十分的清淡，营养十分的丰富，适合大多数人的食用。黄瓜炒鸡蛋主要是将黄瓜和鸡蛋混合炒制的，简单营养又方便，受到了人们的欢迎。黄瓜含有丰富的维生素，具有促进胃肠蠕动的作用，下面我们来看一下黄瓜炒鸡蛋具体怎么做的吧。
一、木耳黄瓜炒鸡蛋
食材：鸡蛋1个、小黄瓜2条、木耳1小把、生抽、醋、香油、葱、姜2片。
调料：橄榄油1、5大匙、盐1茶匙。
做法：
1、生鸡蛋一个打匀，小黄瓜两条洗净切片，木耳一小把泡发洗净摘好切小片，用开水焯一下，拌入一点生抽、醋和香油备用，葱半颗切葱花，姜两片切沫。
2、炒锅热后放1大匙橄榄油，放入鸡蛋炒熟盛出再放入0、5大匙橄榄油，下葱姜炒香后放入黄瓜稍翻炒几下，下木耳和炒熟的鸡蛋，加盐翻炒均匀即可。
二、干黄瓜炒鸡蛋
食材：黄瓜、鸡蛋、蒜末、姜丝、盐、鸡精。
1、黄瓜切片备用，鸡蛋打匀，打的时候里面稍微放点点淀粉水，这样鸡蛋炒出来会很嫩很好吃。
2、油至八成热时将鸡蛋液下锅翻炒，熟后盛出备用，
3、另添油热时下蒜沫、姜丝爆炒，带出味道下黄瓜翻炒，黄瓜要熟的时候把炒好的鸡蛋下锅一起炒，加盐、鸡精少许。
4、淋上几滴香油，出锅装盘即可。
三、黄瓜干炒鸡蛋
食材：黄瓜干150g、鸡蛋3个。
辅料：油、盐、花椒粉、味精、葱。
做法：
1、把两个鸡蛋磕破到碗内，然后加葱花、少许盐搅匀。
2、黄瓜干用热水泡软后，然后挤干水分备用。
3、将炒锅放油并成热油，然后倒入鸡蛋液炒散。
4、将炒好的鸡蛋盛出备用。
5、另起油锅放入黄瓜片煸炒片刻。
6、然后再放适量的花椒粉、盐翻炒均匀，在添少许水煮熟。
7、放入炒好的鸡蛋炒匀。
8、放少许味精调味即可出锅装盘。
四、家常黄瓜炒鸡蛋
食材：一根黄瓜、两个鸡蛋、小葱、油、盐、糖、鸡精。
做法：
1、黄瓜切片，鸡蛋在碗中打散，小葱切葱花待用。
2、点火上锅热油，油不能太多，煎鸡蛋用的，等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块的了，然后把炒好的鸡蛋先盛出来，不要把鸡蛋炒得太老了。
3、再加一点油放黄瓜，之后加一勺盐炒几下，黄瓜炒软后放入鸡蛋炒匀，最后加一点鸡精。
4、关火后将葱花撒在上面就可以出锅啦。
五、云耳黄瓜炒鸡蛋
食材：蛋、姜、黄瓜、云耳、白胡椒面。
做法：
1、先把打散的蛋炒好，用锅铲或刀捣城块。
2、热油下锅，放几片姜，等片刻，倒入蛋块、黄瓜块和云耳，爆炒一会，加盐和白胡椒面兜匀，可撒几滴料酒在上面，这样更加香，最后出锅就可以吃了。
六、培根黄瓜炒鸡蛋
材料：培根两大片、黄瓜一条、鸡蛋三个、盐、料酒、调和油、葱花。
做法：
1、黄瓜洗净去皮，切片用少许盐腌制一下，挤出多余水分备用。
2、培根切成小段，鸡蛋磕入碗中打散备用。
3、炒锅加温倒入适量调和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出锅。
4、锅内再次倒入调和油爆香葱花，倒入培根、黄瓜片，洒上一汤勺料酒翻炒均匀，然后倒入鸡蛋再加精盐炒一下就可以出锅装盘。
七、西红柿黄瓜炒鸡蛋
食材：酸甜酱、鸡蛋、西红柿、黄瓜。
做法：
1、西红柿切瓣，黄瓜切菱形的片。
2、没有番茄酱就加点酸甜酱，没有酸甜酱就放点泰国甜辣酱。
3、但凡有加鸡蛋的菜都是鸡蛋要先摊好捞出来，等到最后加入的、
八、银耳青瓜炒鸡蛋
食材：无土小青瓜2根、鸡蛋1个、银耳2朵、红枣3粒、油少许、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、鸡蛋磕在碗里，戳破蛋黄，放微波炉转一分钟。
2、趁鸡蛋在转的时候，洗青瓜切块，银耳泡好后也切小，红枣去核随便切切。
3、鸡蛋取出切成自己喜欢的样子。
4、锅里倒油加点料酒，再加鸡精、盐，略翻炒便可以出锅了。
