美味食谱：干葱牛油焗海虾

  焗虾的方法很多，粤菜中会根据不同的食材和佐料，经过油温和蒸气把它们的香味发挥得淋漓尽致。海虾的肉质纤维比较紧致，所以在焗的时候要选择虾壳较薄的虾，例如麻虾。

  材料：海虾250克，牛油25克，芫茜梗5克，葱白10克，干葱25克，盐、蒜头汁、豉油、头抽、花生油各适量。

  做法：葱白洗净切段备用；芫茜梗、干葱洗净切碎备用；海虾从肚一分为二，洗净沥干水分，煎至两面金黄脆皮备用。开锅下油，放虾大火翻炒片刻，下适量盐、头抽、蒜头汁，放牛油，下芫茜梗、葱白，翻炒片刻至香气溢出后上碟即成。