蘸水牛肉的材料:
牛柳肉250克,豆腐250克,豆苗20克。
辅料:
盐3克,嫩肉粉1克,料酒5克,水淀粉10克,味精2 克,豆瓣味碟。
具体制作步骤:
1.牛柳用清水沖洗去血水,切成薄片;豆腐切条,入沸 水中焯一下捞出;豆苗洗净。
2.牛肉片加嫩肉粉、盐、料酒、水淀粉搅打均匀,再加入食用油拌勾,冷藏约2小时。
3.锅内加清水,水彿后放入牛 肉片焯熟捞出。
4.锅内加汤、盐、味精调味, 下豆腐、牛肉烧沸,起锅装入碗中,点缀豆苗,配味碟上桌。