兔豆花做法：
鸡脯50克，兔里脊150克，鲜菜心100克、火腿末15克。
辅料：
水淀粉45克，盐4克，味精1克、 姜葱水20克，胡椒粉1克，鸡蛋清75克，清汤1000克。
详细制作步骤：
1.兔里脊漂去血水，用搅拌机打成蓉状；鸡脯搅打成蓉状。
2.兔蓉与鸡蓉混合均勾，分次加入姜葱水，搅拌均勾，加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、水淀 粉、冷汤搅匀，调成浆状。
3.锅罝火上，加清汤烧沸，倒入调好的浆，小火加热，待原料凝固成豆花状时，下菜心烫 熟放于碗中垫底，将兔豆花舀于菜心上，撒上火腿末，再倒入清汤即可。
