双色剁椒鱼头的主料: 鱼头（花鲢)1个; 太太乐鲜鸡汁适量; 红剁椒适量; 黄剁椒适量; 葱4根; 姜适量; 料酒适量; 蒸鱼豉油适量; 盐适量; 白胡椒粉适量; 蒜适量; 菜籽油适量;
做法
1. 花鲢鱼从背上剖开，肚子下半部连着，然后切下鱼头洗净。
2. 备齐所有辅料和调料。
3. 用少许盐、料酒和蒸鱼豉油将鱼头摸一遍，腌制十五分钟。
4. 在盘中摆放姜片和葱段。
5. 再把鱼头放在摆好的葱姜上。
6. 在鱼头两边各铺满红、黄剁椒。
7. 将姜蒜蓉撒在黄、红剁椒上备用。
8. 蒸锅水烧开后，蒸笼入备好的剁椒鱼头，蒸制十二分钟。
9. 出锅倒入鲜鸡汁。
10. 撒上胡椒粉。
11. 撒葱花。
