鲨皮二脘

鲨皮二脘的主料鲨鱼300g（皮）

辅料姜10g猪肉(后肘)750g火腿15g冬笋25g小葱10g

调料食盐3g酱油100g味精5g黄酒40g白糖25g猪油(板油)15g

鲨皮二脘的做法

1.将二脘（猪肘）刮洗干净，在关节上划几刀，放入开水锅中烫透，捞出洗净，放在砂锅中加水刚没过二脘，用旺火烧开，撇去浮沫，加入酱油、绍酒、白糖，换用小火烧至六七成熟。

2.水发鱼皮放人锅中，加水烧至六成烂时取出，用刀切成5厘米长、2厘米宽的长方体，在冷水中洗净，再放人开水锅中反复众二三次，捞起沥干水，将鱼皮、火腿片、笋片、姜片一起放入二院锅中，加猪油继续用小火烧至透烂时加入味精，拣出姜片，起锅装碗，撒上葱未即成。