桂皮的营养价值
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经。有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效。主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1、用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆。
2、用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用。
3、能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
4、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。
5、菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
6、桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
桂皮的选购方法
1、闻香。用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯。将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。
2.辨声观形。干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。
3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差。
4、桂皮的长度一般在35厘米。
桂皮的副作用
1、受潮发霉的桂皮不可食用。
2、烹饪时桂皮用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。
3、桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。
4、桂皮性热，所以夏季应忌食。
