礼县大黄，中药材优良品种，甘肃省礼县特产，因主产于该县铨水乡又称“铨水大黄”、“铨黄”。礼县大黄属掌叶大黄，生产历史始于汉代。礼县大黄块形大，质地坚实，气味清香，药理性能好，品质优良，有效成份含量居中国之首。2005年，礼县大黄获得国家原产地地域保护认证和原产地标记认证。
大黄为蓼科多年生草本植物，又名将军、川军、锦纹，火参等，《神农本草经》载：“大黄因其体大色黄，故名大黄”。根状茎粗壮。基生叶很大，丛出；茎生叶较小，互生。圆锥花序大型，分枝开展，夏季开花，花谈绿色或白色。多生于海拔2000米左右排水良好的高山坡地。以根及根茎入药，是中国传统中草药宝藏中的重要药材，亦为世界性药物，被十九个国家收载于法定的药典。
大黄适宜生长在海拔2000—2400米的冷凉阴湿，阳光斜射的高寒阴湿区的山坡地。以综壤土各山地琳溶色封土壤为佳。大黄的生长期为四年，种植过程可分为四个阶段，即：育苗——栽种——生长、成熟——采挖。
加工技术
礼县大黄大部分属粗加工、加工过程为烘干——筛选——撞皮——机器剖光——装箱。其加工为粗浅手工艺，工艺简单，销售还是以销售原材料，未形成产成品。甘肃陆洋冻干制品厂运用冷冻技术冻干的大黄切片，经兰州大学化验，其有效成份大大高于烟熏法烘的大黄，这为大黄的烘干探索出了一条行之有效的途径。
大黄是中国传统中药材中的重要品种，其主要成份为配糖体、单宁酸、没食子酸。配粮体经水解后产生葡萄粮及大黄素、大黄酸。根据传统中医理论，大黄性苦寒，功能攻积导滞、泄火解毒、行瘀通经。药理研究表明具有以下三方面药理作用：1、大黄县有广普抗病毒、抗菌和抗霉菌作用，可用于各种炎症的防治；2、大黄的有效成分能消除氧自由基，抑制脂质过氧化，具有抗衰老作用；3、大黄具有突出的调节免疫功能的作用，对泌尿系统疾病有很明显的预防及治疗作用，特别是对糖尿病患者有降糖和保护肾脏作用。上述的药理作用在大黄的传统应用相关文献中也都有表述。
大黄是中药材的四大名药之一，其药理用途十分广泛，主要功效为：破淤活血，攻下泻热，抗菌消炎，保肝利尿，调解免疫，延缓衰老，降脂减肥，抗肿瘤，止血止痛等。而且，还用于配制果糖、饮料、香料、酿酒和做工业染料等行业。
