麻辣小酥肉

麻辣小酥肉的材料：猪梅花肉300g

  配料：熟芝麻10克、料酒2勺、清水30克、白糖1勺、生抽3勺、大蒜4瓣、姜一块、干辣椒15克、花椒15克，盐2克

  四川麻辣小酥肉的做法

  1.猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后，切成厚度约2毫米的肉片

  2.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟，再把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊

  3.大蒜和姜切成末

  4.干辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用

  5.料汁：放入1勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺，淀粉10克调匀成汁

  6.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中