山药为什么会让人过敏
山药过敏，这在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
不过，并不是所有人在接触生山药时，都会有这种反应。因此，这种反应可能是一种过敏反应。
对山药过敏怎么才能止痒
抹醋
应对山药过敏的瘙痒，可利用长居厨房的调味品，那就是醋。你可以用醋兑水洗手，还可以用酸柠檬、酸杨桃等酸味水果捣烂擦手来止痒。但是不同的人对山药过敏反应也不一样，而醋兑水洗手这种方法并不是对所有的人管用。
火烤
应对山药过敏瘙痒的另一个简单方法，那就是直接将双手放在火上烤一下，这样就能快速止痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
热水泡手
热源是促使很多物质丧失生物活性的好办法，因此，山药痒手时，将手放入热水泡5分钟，就不痒了。
温馨提醒：如果出现山药过敏的症状，为了止痒切记不可各处乱抓，否则，瘙痒的程度将不断扩大，这是因为过敏源扩散了，过敏症状也会扩大。如果其他地方痒，最好用抓痒器或是其他物品来挠。
如何预防山药过敏
把山药外皮洗干净后，最好戴个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。如果戴副手套不方便，你就准备一锅开水，洗净山药后，直接放入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
另外，曾因接触山药出现手痒症状的人，应避免皮肤直接接触山药;如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触。最后提醒一点，那种粘液是很营养的(“汁多液黏"的才是好山药)。如果处理得好，就不会丢失更多的营养成分。
如果不小心皮肤接触了，产生过敏的话，不要到处乱抓，这样会引起别的地方也痒，抓破了手皮，就更麻烦了。如果真的很痒，那就试试把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。（摘自《知识就是力量》杂志 康火南）
