4.干炸里脊的做法
原料:里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。
做法:
1. 里脊肉洗净,用刀小心切掉里脊背面的筋膜,切长5-6厘米长的段,改刀切丝。
2. 猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉,搅拌均匀,腌渍1小时以上。
3. 打入鸡蛋2个,放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊。
4. 锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油即可。
5.芝麻里脊的做法
原料:里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。
做法:
1. 里脊肉切成大片,用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。
2. 里脊肉粘匀干淀粉,在蛋液中粘匀蛋液,再裹匀芝麻。
3. 锅内入油烧至3成热,下入里脊炸至两面金黄,捞出控油,食用时蘸椒盐即可。
6.茄汁里脊的做法
原料:里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。
做法:
1. 葱和蒜切末;番茄切小丁;里脊肉洗净沥干,切小指粗细的条状,加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。
2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀,并抖去多余的淀粉。
3. 锅内多倒些油烧热,下入里脊肉炸至变色后捞出,锅内油重新烧至8-9成热,下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。
4. 另起油锅,下入蒜和葱白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁,调入少许生抽和糖,大火烧到冒泡时,倒入里脊肉翻炒均匀即可。