彩色的紫薯汤圆能吸引孩子们的食欲，而且健康。下面不妨说说彩色紫薯汤圆的做法步骤，教你如何自制彩色的紫薯汤圆。
原料：水磨糯米粉、紫薯、菠菜、胡萝卜、豆沙馅、枣泥馅、咖啡。
准备工作：
1、紫薯切成小块放在微波炉专用盒中，加适量水，高火6分钟至软烂，取出用料理机搅拌成泥。没有微波炉的朋友可以把紫薯蒸熟。
2、菠菜焯水后榨成菠菜汁，胡萝卜切碎用料理机搅拌成泥。
做法步骤：
1、取适量糯米粉用水揉合成白色糯米面团；再分别用咖啡、紫薯泥、胡萝卜泥和菠菜汁加适量糯米粉揉合成各色糯米面团。
2、把白面团和用紫薯和成的紫薯面团切片，一层紫薯面片，一层白面片的叠起来，压紧后再切成小面片，放入豆沙馅心或枣泥馅心，包成带馅的汤圆。
3、依上法把其它颜色的面片组合起来，也包成彩色的带馅汤圆。馅料包完后，剩余各种颜色的面团揉搓成长条，再揉合到一起，把揉合好的长条切段，揉成实心的小圆子。
4、锅内放水烧开后下入汤圆煮至浮起即可捞出食用。
