导语：土豆是我们常吃的薯类食物，其含有大量的淀粉，可做主食食用。很多朋友会发现土豆买回家后放置一段时间就容易长芽，那么有没有什么方法保存土豆不发芽呢?
土豆的功效与作用
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
土豆的禁忌是什么
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
土豆怎么保存不发芽
把土豆放在冰箱冷藏室保存是个不错的保鲜方法。土豆一般是5月大量上市，非常新鲜，买回家里放在冰箱冷藏室，可以保鲜两三个月，一般不会发芽。不过如果买到的是去年9月份收获的北方土豆，买来之前或许已经长出小芽点了，就会容易发芽。所以若要长期保存土豆，在购买时要仔细挑选，留个心眼。
关于土豆的储存，还有一个保鲜妙招:若要长期保鲜食物，首先家里要有一台保鲜效果好的冰箱。若把土豆储存在冷藏室，就用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，尽量避免外界空气进入袋内，这样可以有效延长土豆的保鲜时间。若希望更长时间的储存，可以将土豆直接蒸熟，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室，吃的时候再取出加热即可，这种方法不用担心土豆会发芽，可以保鲜半年以上。
