红头鱼的营养价值
红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
吃红头鱼的好处
1、清热除火:味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、通乳生乳:有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3、养胃:暖胃，治疗胃寒症。
4、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
5、养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
吃红头鱼的最佳时间
4～5月。
红头鱼的选购方法
新鲜的红头鱼，一是鱼嘴紧闭，口内清洁。二是鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭。三是鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽，四是鱼鳞纹理清晰且有光泽，五是鱼体表面有清洁透明的粘液层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。
体长可达300毫米。体延长，亚圆筒形，略侧扁，向后渐细小。头大，略呈长方形，背面及侧面均被骨板。项棘尖长，伸越背鳍起点。吻长，向前倾斜，吻端凹入，两侧角状突出。眼上侧位。口前腹位。鳃孔宽大。鳃耙短小。体被中、大型栉鳞，背鳍基底具一纵列骨板。侧线位高，较平直。背鳍Ⅷ～Ⅸ，14～16，分离，臀鳍与第二背鳍同形相对，胸鳍长大，腹鳍胸位，尾鳍后缘微凹。体红色，胸鳍内侧面蓝灰色，常具斑点。
红头鱼的副作用
1、高血压，小儿营养不良，心脑血管系统疾病的人群不适宜食用红娘鱼。
2、乳母体质的人不适宜吃红娘鱼。
3、气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质疾病的患者不适宜食用红娘鱼。
4、消化性溃疡，痛风体质的人不适宜食用红娘鱼。
5、慢性病者不宜多食。
6、吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化，不宜与西红柿同食。
