鳗鱼是我们可以食用的一种咸水鱼，味甘，性平，能补脾益气。它含有多种营养。那么鳗鱼的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鳗鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鳗鱼的介绍
鳗鱼有很多别名，有白鳝、鳗鲡、河鳗、青鳝、风馒、白鳗、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。它又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鲳鱼具有滑利关节、补胃益精、益气养血、柔筋利骨之功效，对消化不良、贫血、脾虚泄泻、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿倦怠乏力、久病体虚、气血不足、食欲不振等症。
鳗鱼的作用
鳗鱼是我们可以食用的一种咸水鱼，味甘，性平。能补脾益气。它含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。大家要是食用的话，是对身体很是有好处的哦，不要错过这道美食哦。
鳗鱼的烹饪技巧
因为鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，所以可以考虑用蒸的方式来消除脂肪，较为合理。
教大家怎样解冻鳗鱼的小技巧：
一：流水解冻：是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
二：冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。鱼肉的味道还是很鲜美的。
鳗鱼的保存方法
1、一般从市场买回来的鳗鱼，经过宰杀处理的过程，不要立即食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;
2、需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存;
3、若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。
大家可要学会这些保存鳗鱼的技巧哦，以后会用到的。
怎样来选购鳗鱼?
一般质量好的活鳗大体是有一下几种条件的：
1、鱼身柔软而青蓝色者。
2、含适度的脂肪。
3、无异嗅味者。
4、味道鲜美者。
5、适合耐久畜养者。
大家在购买是，要千万注意哦。
鳗鱼的营养价值
一：鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
二：鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。
三：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
四：鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量=也是电话i很高的哦。
鳗鱼的六大功效
一：盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的可以选择的良品哦。
二：强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品。
三：预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，可以使身体强壮。
四：美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
五：补虚养血
鳗鱼具有祛湿、补虚养血、抗痨等功效，是虚弱、贫血、久病、肺结核等病人的良好营养品。
六促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
