灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应。
这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒。
中国吃网温馨提示：所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
灰菜的食用方法
葱油灰菜
材料：灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量
做法：
1、把挖来的灰菜用清水浸泡洗净。
2、锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰菜焯水，捞出控水备用。
3、把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。
4、调入一汤匙味极鲜酱油。
5、锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
6、关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。
7、把葱油倒在灰菜上。
8、洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。
灰菜饼
材料：灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量
做法：
1、采摘灰菜嫩叶，入沸水锅焯过洗去苦味，切碎。
2、加入面粉、盐搅匀。
3、打入一个鸡蛋搅匀。
4、电饼铛放油烧热，将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。
5、煎10余分钟至两面金黄即可。
凉拌灰菜
材料：灰菜300克、红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、香油、花椒粉等各适量
做法：
1、灰菜用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净备用。
2、姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，葱切成葱花。
3、将洗净的灰灰菜入沸水中氽一下，放入冷开水中晾置，然后滤去水分放于盘中。
4、取一小碗盛姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、盐调匀淋于盘内菜上，再浇红油、香油拌匀即成。
