灰菜生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。灰菜含极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。那么灰菜的功效与作用是什么呢？灰菜的吃法有哪些呢？下面就由中国吃网告诉你灰菜的功效与作用，灰菜的吃法吧。
一、灰菜的功效与作用
1.促进生长
预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
2.除口臭
含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
3.增强免疫力
温馨提示：灰菜含极丰富的胡萝卜素和维生素C ，丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。
4.清热解毒
具有清热、泻火、通便、解毒利湿的功效。
5.其它功效
和脾、利水、止血、清热、去湿、杀虫、泻火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、湿疹疮痒、毒虫咬伤、虫疮等。
二、灰菜的禁忌有哪些
灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应。
这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒。
中国吃网温馨提示：所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
三、灰菜的食用方法
葱油灰菜
材料：灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量
做法：
1、把挖来的灰菜用清水浸泡洗净。
2、锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰菜焯水，捞出控水备用。
3、把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。
4、调入一汤匙味极鲜酱油。
5、锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
6、关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。
7、把葱油倒在灰菜上。
8、洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。
灰菜饼
材料：灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量
做法：
1、采摘灰菜嫩叶，入沸水锅焯过洗去苦味，切碎。
2、加入面粉、盐搅匀。
3、打入一个鸡蛋搅匀。
4、电饼铛放油烧热，将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。
5、煎10余分钟至两面金黄即可。
凉拌灰菜
材料：灰菜300克、红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、酱油、醋、香油、花椒粉等各适量
做法：
1、灰菜用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净备用。
2、姜切成姜末，大蒜舂成茸泥，葱切成葱花。
3、将洗净的灰灰菜入沸水中氽一下，放入冷开水中晾置，然后滤去水分放于盘中。
4、取一小碗盛姜末、葱花、蒜泥、味精、酱油、花椒粉、醋、盐调匀淋于盘内菜上，再浇红油、香油拌匀即成。
