西红柿有丰富的营养价值，好处多多是人们众所周知的，本文为大家盘点几道和西红柿有关的家常菜，做法简单又营养。
一、西红柿虾仁
材料：新鲜虾仁300克，青豆仁100克，番茄200克，葱末适量，姜末适量，五味酱3大匙
制作过程：
1、番茄洗净，切小丁备用。
2、新鲜虾仁、青豆仁入水略为烫一下，捞起备用。
3、炒锅烧热，加入葱末、蒜末炒香，续入作法1的番茄丁、作法2的新鲜虾仁及青豆仁，以大火快速翻炒，最后加入调味料拌炒即可。
二、西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，西红柿150克，
配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作过程：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
三、番茄猪肝汤
原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。
番茄猪肝汤的做法
1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。
2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。
