葱油莴笋
用料:
莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法:
1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀,腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段,葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。
8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。
红油百叶
用料:
牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺
做法:
1、牛百叶买了一整块回来,先从中间分成两块,然后从每块中间切一刀分成4块。
2、切百叶的时候,把所有页片压扁了一起切,切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。
3、烧锅水里面加点料酒,然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行,牛百叶很好熟的。
4、之后捞出来过凉水,可以多过几道,也可以直接过冰水,保证牛百叶的口感。
5、牛百叶捞出来控干水,加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。
6、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。
椒麻鸡丝
用料:
鸡胸2块、麻椒10克、生抽4勺、糖半勺、香油半勺、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺、味精1克、葱姜50克、八角1枚
做法:
1、先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。
2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。
7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。