西瓜皮排骨汤
主料：西瓜皮200克、排骨120克、姜2片、盐适量
做法：
1、排骨洗净，用沸水氽过洗净
2、汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右
3、西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块
4、将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟
5、用盐调味即可。
酱西瓜皮
主料：西瓜5000克
调料：羊油250克、甜面酱375克
做法：
1、取西瓜的瓜皮，然后将西瓜皮外面的翠衣削去，再将靠近瓜瓤的白色软层用刀去除，只取近外皮的浅绿色一层。
2、将加工好的西瓜皮洗净沥干水，切成长条，放入深盘中加精盐拌匀压实，腌制2-3天后，将西瓜皮捞出，沥干盐水。
3、倒掉深盘内盐卤，将盘洗净擦干，倒入沥干盐水的西瓜皮，加入甜面酱拌匀，腌制1-2周即可食用。
西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克、青椒200克
调料：盐、味精、油、辣椒各少许
做法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
